喜欢吃辣的人都会说：吃辣是一种享受！喜欢吃酸的人，听到酸这个字，就会忍不住垂涎欲滴、眼睛发亮。
而酸加上辣，更能激荡出美妙的味蕾飨宴，可说是绝配！如酸辣汤、糖醋排骨、宫保虾仁、鱼香烘蛋等料理，在台湾美食界一向拥有众多的拥护者，韩国泡菜、台式泡菜更始终是小菜中的翘楚。
没有人不喜欢吃酸辣食物，只是有些人不敢吃辣，或是不习惯这种滋味！这是可以慢慢训练的。尤其，酸辣食物使用的醋酸、辛辣材料，对人体健康有许多益处，能促进血液循环、红润气色、发汗驱寒、杀菌抗病、开胃下饭、提振精神、令人兴奋！再加上世界各地，如墨西哥、韩国、泰国、印度、印尼，中国的四川、湖南、台湾等地，都有各式各样不同风味的酸辣料理，可供日常食用做选择及变化，每个人或多或少都应该常吃点酸、吃点辣，当成是保健，美容的必要食补。
种种的好处和乐趣，都要您亲身来体验才能发挥**，现在就跟着本书一起进入酸辣料理的惊奇世界吧！

1 酸、辣、辛、香、麻，食在好味道！
A 酸辣料理的世界版图
一 各地风味任君尝
二 吃辣的快感
B 吃酸尝辣有益健康
一 暑热·冬寒各有妙效
二 料理提香与去腥
三 杀菌祛病与****
四 吃辣入门与减缓胃肠刺激的方法
五 什么情况不宜吃酸辣
C 八大辛辣奇材
一 辣椒——风味自变
二 蒜头·蒜苗·青蒜——家亲
三 青葱——白绿两用
四 老姜·嫩姜——各有其辣
五 胡椒——黑白双星
六 花椒——麻之翘楚
七 芥末——冲鼻其辣
八 洋葱——辛辣甘甜多层次
D 市售酸辣酱料
一 酥麻香辣·瓶瓶好酱
1 辣椒红油
2 红椒粉
3 墨西哥红椒酱
4 蒜蓉辣椒酱
5 豆豉辣椒酱
6 辣豆瓣酱
7 泰式酸辣酱
8 黄芥末酱
9 黑胡椒酱
10 七味唐辛子
11 麻辣锅酱
12 梅林辣酱
13 辣咖哩
二 谷米果酿·醋醋生香
E DIY做辣渍品
F 消除口中辛辣气味的小妙方
2 酸辣活力料理
3 香辣主食好满足

百道酸辣美食，守护你的美丽，轻松倘佯在幸福的美味料理中，辛、香、酸、辣、麻大团结，活跃五感、惊喜味蕾！红润气色、窈窕**，下饭下酒，提神抗疲、杀菌祛病、对人体健康好处多多！