饮食之道，学问大矣。
国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有出色。青菜萝卜，海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。
在本书的编写过程中，既充分发挥微波炉的特长，又兼顾一般家庭的实际情况，在各类菜肴的选材上力求做到取材方便、容易，在制作上尽量简化程序，力求制出的菜肴不失本色特色，**精选了平时家庭常采用的炒、烧、烩、炖、煮菜肴700余个。
考虑到许多家庭对于如何使用微波炉烹饪菜肴较陌生的情况，我们对每一种菜肴在原料的选择、用料的分量以及制作的步骤等方面都作了详尽的介绍。在文字的表述上力求简单明了，使大家可以现学现做，按书做菜。从这点上可以说本书给读者家庭提供了一本较为实用的微波炉烹饪手册。从另一方面看，鉴全人们饮食习惯和口味的不同，本书也给读者提供了一本烹饪指南，大家可以根据自己的饮食习惯和口味以及烹饪实践本书提供的种类菜肴的配料和制作上进行改进，以制作出适合自己喜欢的菜肴。

**章 微波炉的烹饪
1、微波烹饪要注意些什么？
2、有哪些因素会影响烹饪效果？
3、微波烹饪有些什么技巧？
4、如何借鉴一般烹饪方法进行微波烹饪？
5、如何安排微波炉家庭便宴？
6、可用微波炉烹饪的基本方法有哪些？
7、什么是微波食品？
8、烹饪的食品熟度不匀是何原因？
9、微波烹饪时宜不放盐或少放盐，这是为什么？
10、怎样才能在烹饪时���失去不分
第二章 膳食原料的选购常识与方法
1、肉类选购的常识方法
2、水产类选购的常识与方法
3、鸡鸭类选购的常识与方法
4、蛋类选购的常识与方法
5、蛋类选购的常识与方法
5、蔬菜类选购的常识与方法
6、干货与山珍类选购常识与方法
7、五谷类选购的常识方法
第三章 中式菜谱
原汁啼膀
红烧蹄包
红烧猪脚
红焗猪尾
红烧肉
红烧大排
炸猪排
糖醋小排
红烧狮子头
竹笋焖肉
蒜泥白肉
生菜狗肉
腊肉大蒜
蜜汁火腿
香菇卤大肠
清炒猪肝
东坡肉
香酥里脊
回锅肉片
茄汁内片
金茸肉片
鱼香肉丝
滑溜肉片
梅菜蒸肉饼
酱味牛肉
蚝油牛肉
咖喱牛肉
洋葱牛柳
红烧羊肉
蚝油羊肉
咖喱羊肉
韭菜花炒鱼圆
海鲜蒸
豆瓣鱼
富贵蒸鱼
什丝蒸鱼
清蒸鲥鱼
白汁石斑
麻油虱目鱼
秋刀鱼
面拖小黄鱼
炒鲨鱼
清炒鱼片
味噌划水
砂锅鱼头
红烧带鱼
丁香炒豆干
青椒鱼丝
香芋炖鱼头
**鲍鱼
宫保鲜鱼
鱿鱼炒笋片
八宝鱼翅
清蒸虾
茄汁大虾
炸虾
盐水虾
荷叶蒸虾
宫保对虾
龙尾虾仁
芦笋虾卷
清蒸甲鱼
酒炖甲鱼
奶油螃蟹烧
粉丝煲螃蟹
炒蟹脚
清炒鳝丝
……
第四章 西式菜谱
第五章 饮粥面类与点心甜食类
中式
西式
第六章 炒货与药膳类食谱
附录：常用辅料

中国的饮食文化，源远流长，在古时，我们的先人就已懂得了各种菜肴的用料配置，营养价值及保健作用；此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里的一笔独步世界的丰厚财富。