饮食之道，学问大矣。
国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。
祖国中医学向业有“药食同源”之说。各种食物有各自的营养成分和药理性质，饮食得当，有助于保健和疾病的康复。
在编写过程中，作者及时学习有关保健、调理的新概念，收集了有关营养素的新资料；又继承了祖先积累的丰富的食疗经验，以常用食物的营养成分、性味与功效为依据，选择*佳的配伍组合，创新地运用科学合理、适合家庭操作的烹调方法，组合撰写成800余例包含主食、点心、菜肴、汤羹的保健、调理食谱。这些食谱分别适应人体几个主要生长期的保健，以及一些常见病慢性病的**和辅疗。
本书具有一定的知识性、实用性，写作上又力求通俗易懂。可作为日常生活、保健强身、优生优养、延缓衰老、延年益寿的食疗和食谱，亦可供基层营养卫生工作者、医院食堂、营养配制、食疗食补以及食品行业、酒楼饭馆和有志于研究发展健康营养饮食文化工作得参考应用。

**章 人与膳食的关系
**节 膳食与营养
一、糖类
二、脂肪
三、蛋白质
四、矿物质
五、维生素
第二节 疾病·膳食·食养
一、疾病与膳食
二、体质与食养
三、食物养生法与阴阳学说
第二章 家庭烹调常识
**节 原料的品质选择
一、畜禽类
二、水产类
三、蔬菜类
四、干货类
第二节 生料的加��成形
第三节 烹调预处理
一、原料清洗的小经验
二、去异味及增效
三、初步熟处理
四、生料保鲜
第四节 防止营养成分流失法
一、粮食
二、蔬菜
三、畜禽、水产
……
第三章 婴幼儿保健食谱
**节 婴儿保健食谱
第二节 幼儿保健食谱
第三节 儿童保健食谱
第四章 青少年保健食谱
第五章 妇女“三期”保健食谱
**节 妊娠期保健食谱
第二节 产褥期保健食谱
第三节 哺乳期保健食谱
第六章 更年期和老年期保健食谱
**节 更年期保健食谱
第七章 常见病多发病调理食谱
**节 呼吸系统疾病调理食谱
第二节 消化系统疾病调理食谱
第三节 心脑血管和血
第四节 内分泌系统疾病调理食谱
第五节 泌尿与生殖系统疾病调理食谱
第六节 五官科疾病调理食谱
第七节 皮肤病调理食谱

中国的饮食文化，源远流长，在古时，我们的先人就已懂得了各种菜肴的用料配置，营养价值及保健作用；宫庭还专设“食医”，“膳夫”之职，专事王室的饮食。此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里的一笔独步世界的丰厚财富。