茶叶是我国传统的经济作物和出口商品，也是人们日常生活中必不可少的饮料。近年来，随着人民生活水平的不断提高和保健意识的增强，对茶叶这一保健饮料的需求量迅速增加，促进了茶叶生产的发展。
当前，我国正处于全面实现小康社会的关键时期，要实现农民的小康，关键就是要通过科技知识的普及与推广'来提高广大茶农的科技素质。为配合"农业科技入户：I：程"的落实，我们特编写了这本《茶叶栽培与贮藏加工新技术》，向茶农宣传普及茶叶科技知识和实用技术，及时把茶树栽培与茶叶加工技术传播到广大茶区，从而达到提高茶农的科技文化素质和实用技术的到位率、入户率，促进茶叶增产，茶农增收和农村经济的发展。
本书取材以山东茶区为主，集茶树栽培学理论和山东省茶叶生产实践经验，选择吸收了南方茶区的先进技术'以满足当前茶叶生产者对实用技术急需。本书实用于广大茶农'基层茶叶技术员，茶叶生产、加工龙头企业。力求做到为茶叶生产者提供配套的综合技术，使他们看得懂，学得会，用得上，会操作，见成效。
书中的不妥或错误之处，恳请读者指正。

出版说明
前言
一 茶叶生产概述
（一）我国茶区分布
（二）茶叶生产现状
（三）茶叶生产发展趋势
（四）茶叶种类
（五）历史名茶
（六）茶叶营养价值
二 茶树生长发育特征
（一）形态特征
（二）茶树总生育周期
（三）茶树年生育周期
三 茶树生长发育环境条件
（一）光照条件
（二）���量条件
（三）水分条件
（四）空气条件
（五）地形地势
（六）土壤条件
四 新茶园建立
（一）园地选择
（二）合理规划
（三）园地深耕
（四）品种选择
（五）茶园种植
五 茶园土壤管理
（一）优质高产茶园的土壤
（二）茶园耕作
（三）茶园铺草
六 茶园施肥
（一）茶树营养特性
（二）不同生育期对营养的需求
（三）茶树需肥特点
（四）茶园肥料种类
（五）茶园施肥技术
七 茶园灌溉
（一）茶树需水规律
（二）土壤水分指标
（三）灌溉时期
（四）灌溉方式
（五）灌溉用水质量
八 茶树修剪
（一）修剪目的
（二）高产茶园树冠标准
（三）修剪的生理作用
（四）修剪方法
九 茶园栽培
……
十 茶绎病虫害**
十一 茶叶采摘与加工
十二 茶叶贮藏与包装
主要参考文献