本书由中国林业科学研究院林业研究所研究员张毅萍、朱丽华编著并修订。内容包括：核桃的经济价值，我国核桃栽培分布、生产概况及品种资源，核桃的特性及对环境的要求，核桃苗木培育及建园，核桃园的综合管理技术，主要病虫害及其**方法，核桃的采收、加工与贮藏，以及核桃药膳、核桃风味食品的加工制作等技术。通过修订，本书进一步介绍了国内外核桃生产经验，传授了提高核桃产量及**性、营养性与质量等级的*新技术，内容丰富系统，技术科学实用，语言通俗易懂，便于学习和操作。适合核桃园、专业户和广大核桃树种植者学习使用，也可供农林院校有关专业师生阅读参考。

**章 核桃的经济价值
一、核桃树的用途
二、核桃仁的营养价值
三、核桃的保健与**用途
(一)保健用途
(二)**用途
四、丰富多彩的核桃仁食品
(一)家常食品
(二)风味小吃
(三)主食或糕点馅料
(四)烹调菜点
(五)加工食品
(六)核桃饮料
第二章 我国核桃栽培分布、生产概况及品种资源
一、栽培分布及生产概况
二、核桃种类及主要特征
(一)我国现有的核桃属植物
(二)性状特殊的变异类型核桃
三、优良品种及优良品系
(一)核桃种群的主要优良品种及优良品系
1.晚实类群
(1)晋龙1号
(2)晋龙2号
(3)礼品1号
(4)礼品2号
(5)秦核1号
(6)西洛3号
(7)北京746号
(8)豫786
(9)里香
2.早实类群
(1)鲁光
(2)香玲
(3)中林1号
(4)中林5号
(5)辽宁1号
(6)辽宁7号
(7)辽宁4号
(8)陕核1号
(9)西扶1号
(10)西林2号
……
第三章 核桃树的特性及对环境的要求
第四章 核桃苗木培育及建园
第五章 核桃园的综合管理技术
第六章 核桃病虫害及其**技术
第七章 核桃的采收、处理与贮藏
附录