《绿色食品培训教程——畜牧业》是一本阐述畜牧业方面绿色食品生产的有关问题的书。全书共包括动物营养、饲料、饲料卫生、畜禽生产与环境卫生、猪生产、牛生产、羊生产、家禽生产、畜禽疫病**、畜禽屠宰与卫生检疫和绿色食品与畜禽生产等十一个方面的内容，在介绍动物营养、饲料卫生及畜禽生产与环境卫生关系的基础上，详细介绍了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家畜、家禽在生产绿色食品过程中的饲养管理、繁殖育种、卫生防疫、疾病**和屠宰加工等内容，旨在向从事绿色食品生产的工作人员、企业管理人员及有关大专院校师生提供一本可供学习和参考的图书。

**章 动物营养
**节 饲料中的营养物质与动物的消化吸收
一、饲料中的营养物质
二、饲料中营养物质的基本功能
三、动物对饲料的消化
四、动物的消化力与饲料的可消化性
第二节 各种主要营养素营养
一、水的营养
二、蛋白质营养
三、碳水化合物营养
四、脂类营养
五、矿物质营养
六、维生素营养
第三节 动物营养需要与饲养标准
一、营养需要
二、饲养标准
第二章 饲料
**节 饲料营养价值的评定
一、饲料营养价值评定常用方法
二、饲料能量营养价值评定
三、饲料蛋白质营养价值评定
第二节 饲料的营养特性
一、粗饲料
二、青绿饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料
七、维生��饲料
八、饲料添加剂
第三节 配合饲料
一、配合饲料的特点
二、配合饲料的分类
三、设计饲料配方的原则
第三章 饲料卫生
**节 饲料非生物源性污染
一、化学金属元素污染饲料的毒性
二、农药污染饲料的毒性
三、饲料添加剂的毒性
第二节 饲料生物源性污染
一、污染饲料的细菌危害
二、污染饲料的霉菌危害
三、饲料虫害的危害
第三节 饲料中的抗营养因子
一、饲料中抗营养因子的分布
二、饲料抗营养因子的作用机理
三、钝化消除饲料中抗营养因子的措施
第四节 青绿饲料中毒物中毒与**
一、硝酸盐与亚硝酸盐
二、生氰糖苷
三、感光过敏物质
四、草酸盐
第五节 饲料脂肪酸败与控制
一、饲料脂肪酸败的原因
二、饲料脂肪酸败的机理
三、饲料脂肪酸败的影响
四、控制饲料脂肪酸败的主要措施
第六节 饲料卫生标准
一、饲料卫生标准的性质及内容
二、饲料卫生标准的质量指标及制订原则
三、饲料卫生标准的制订方法
第四章 畜禽生产与环境卫生
**节 畜牧场场址的选择及其建筑
一、场址选择
二、畜禽场的布局
三、畜禽舍建筑
四、畜禽场的公共卫生设施
五、畜禽场环境保护的主要环节
第二节 环境与畜禽生产
一、畜禽的环境
二、畜禽的环境对畜禽生产性能的影响
第三节 畜禽舍环境调控
一、畜禽舍的保温与隔热
二、防寒与采暖
三、防暑与降温
四、通风与换气
五、排水与防潮
六、采光与照明
七、饲养密度
第四节 规模化养殖场粪污处理及利用
一、养殖场粪尿排放量
二、畜禽粪便和病死畜禽的处理方法
三、污水的处理与利用
第五章 猪生产
**节 猪品种
一、我国地方猪种
二、国外引进品种
三、我国培育的新品种或新品系猪
第二节 猪的饲养管理
一、种公猪的饲养管理
二、母猪的饲养管理
三、仔猪的饲养管理
第六章 牛生产
**节 牛品种
一、我国的优良黄牛品种
二、国外引进的优良肉牛品种
三、我国培育的乳肉兼用品种牛
四、乳用牛品种
第二节 牛的饲养管理
一、牛的生物学特性
二、肉牛的饲养管理原则
三、犊牛的饲养管理
四、生长牛的饲养管理
五、妊娠母牛的饲养管理
六、哺乳母牛的饲养管理
七、干乳母牛和空怀母牛的饲养管理
八、肉用种公牛的饲养管理
第七章 羊生产
**节 羊品种
一、引进品种
二、我国绵羊、山羊品种以及培育品种
第二节 羊的饲养管理
一、种羊的饲养管理
二、奶山羊饲养管理
三、肉羊肥育技术
第八章 家禽生产
**节 家禽品种
一、家禽品种分类
二、鸡的品种
三、鸭的品种
四、鹅的品种
第二节 家禽的孵化
一、孵化前的准备
二、种蛋的选择、保存、消毒和运输
三、主要家禽的孵化期
四、人工孵化的条件
五、影响孵化率的因素
六、初生雏的性别鉴定、分级及运输
第三节 产蛋鸡的饲养管理
一、育雏期的饲养管理
二、育成期的饲养管理
三、产蛋期的饲养管理
第四节 肉鸡的饲养管理
一、肉用种鸡的饲养管理
二、肉仔鸡的饲养管理
第五节 鸭和鹅的饲养管理
一、鸭的饲养管理
二、鹅的饲养管理
第九章 畜禽疾病**
**节 畜禽疾病**概述
一、传染和传染病的概念
二、疾病**的基本原则和内容
三、疾病**的基本内容
第二节 畜禽疾病的免疫**
一、免疫**的一般原则
二、疫苗免疫接种
第三节 常见畜禽疾病**
一、概述
二、病毒性疾病
三、细菌性疾病
四、 寄生虫病
五、其他传染病
第十章 畜禽屠宰与卫生检疫
**节 屠宰加工企业选址和布局的卫生要求
一、屠宰加工企业选址的卫生要求
二、屠宰加工企业总平面布局的卫生要求
第二节 屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求
一、宰前饲养管理场
二、病畜禽隔离圈
三、候宰间
四、屠宰加工车间
五、分割车间
六、急宰车间
七、化制车间
八、供水系统
九、污水处理系统
第三节 畜禽的宰前检疫
一、畜禽宰前检疫的意义
二、畜禽宰前检疫的程序和方法
三、畜禽宰前检疫后的处理
第四节 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督
一、生猪屠宰加工工艺及卫生要求
二、牛羊屠宰加工工艺及卫生要求
三、家禽屠宰加工工艺及卫生要求
四、屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护
第五节 畜禽的宰后检验与处理
一、宰后检验的目的
二、宰后检验的方法与技术要求
三、宰后检验的组织
四、宰后检验点的设置与同步检验
五、宰后检验的程序及要点
六、摘除有害腺体
七、宰后检验后的处理
第十一章 绿色食品与畜禽生产
**节 绿色食品生产与标准
一、绿色食品的概念和特征
二、绿色食品工程
三、绿色食品生产体系
四、绿色食品质量标准体系
第二节 绿色畜禽产品生产
一、绿色畜禽产品的概念及内涵
二、绿色畜禽产品生产
附录
附录1
附录2
附录3
附录4
附录5
主要参考文献