您好,欢迎光临有路网!
浙江新菜
QQ咨询:

浙江新菜

  • 作者:王锡琪 鲍力军
  • 出版社:浙江科学技术出版社
  • ISBN:9787534120121
  • 出版日期:2002年09月01日
  • 页数:112
  • 定价:¥33.50
  • 关注微信领礼券
    城市
    店铺名称
    店主联系方式
    店铺售价
    库存
    店铺得分/总交易量
    发布时间
    操作

    新书比价

    网站名称
    书名
    售价
    优惠
    操作

    图书详情

    内容提要
    本届大赛的热菜制作富有创意,很具特色,有了长足的进步;冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新,造型新,搭配协调,刀工精细。一道道精美的作品,形象逼真,宛如一件件精致的艺术品,令人耳目一新。在气势浙菜百花园中,又增添众多鲜花奇葩。
    为了展示浙菜新貌,介绍时下的机关报浙菜,我们从比赛作品中挑选了一部分精品,编辑出版《浙江新菜》,供餐饮界同行学习借鉴,交流切磋。
    目录
    冷菜
    西子夜泊
    组合拼盘
    金凤展翅

    儒厨诗意
    热菜
    宫廷鱼翅
    兰花素鲍鱼
    金龙吞翅
    夏宫**鲍
    梅花酿辽参
    点心
    粽子酥
    群莲争艳迎奥运
    梅花三笼
    橘味虾包
    刺猬包
    雕塑
    群马
    马到成功
    骏马奔腾
    双龙戏珠
    双鹰
    ……
    编辑推荐语
    厨艺无止境,创新是动力。愿以本届比赛作为新的起点,进一步强化基本功的锻炼,继承传统,勇于开拓,积极创新,与时俱进,不断发展,适应餐饮新形势,制作更多的创新佳肴美点,满足餐饮市场多层次需求。
    依靠渐菜厨师的不懈努力,一定能推动渐菜技艺不断创新发展,渐江饮食文化不断充实丰富,渐菜艺苑能长盛不衰,明天会更美好。
    北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 台湾 香港 澳门 海外