本书阐述了食用植物油的制取、精炼、改性及包装等用生产技术,并分别叙述了我国主要食用植物油品、油脂制品以及主要油料植物蛋白产品的生产工艺、基本设备和产品质量标准。本书内容丰富、新颖,全现了当代的生产技术水平,具有实用性。可供从事油脂与植物蛋白工业生产、科研开发的工程人员阅读,也可供大专院校食品科学与工程专业的师生参考。

**章 基因和基因组及基因工程的概念
1.1 基因的概念
1.2 基因组
1.3 基因工程的定义和研究内容
1.4 基因工程的发展史
第二章 基因工程中常用的工具酶
2.1 限值性核酸内切酶与DNA分子的体外切割
2.2 DNA连接酶和DNA分子的体外切割
2.3 其他工具酶
第三章 基因克隆载体
3.1 质粒载体
3.2 噬菌体载体
3.3 真核细胞的克隆载体
第四章 目的基因的分离和克隆
4.1 目的基因的获得
4.2 获得目的基因方法的选择
4.3 目的基因重组体的���建
第五章 重组DNA导入宿主细胞与转化子的筛选
5.1 重组DNA向宿主细胞的导入
5.2 转化子的筛选与鉴定
5.3 目的基因序列测定
第六章 外源基因在大肠杆菌中的表达调控
6.1 基因表达的概述和基本条件
6.2 在大肠杆菌中影响外源基因表达的因素
第七章 外源基因在真核细胞中表达及调控
7.1 真核生物基因表达的调控
7.2 哺乳动物细胞表达系统的选择标记基因
7.3 真核细胞表达系统的载体种类
第八章 基因突变
8.1 基因突变的基本概念
8.2 基因突变的分类
8.3 随机突变
8.4 DNA的定位诱变及点突变技术
第九章 基因工程技术与国民经济的关系及其应用
9.1 基因工程对农牧业发展的巨大影响
9.2 基因工程技术在开发能源和解决污染中的应用
9.3 基因工程技术潜在的工业经济意义
9.4 家蚕核多角体杆状病毒基因转移载体及其在家蚕细胞中对外源性基因的表达
第十章 基因工程**的研究开发及其产业化
第十一章 基因工程疫苗的研究与开发
第十二章 基因工程抗体与导向**
第十三章 基因**
第十四章 转基因动物和动物克隆
附录
附录1 氨基酸与遗传密码子
附录2 核酸、蛋白质换算数据
附录3 大肠杆菌常用基因类型
参考文献
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