瞿鸿彬《海虾海蟹海螺》- 买旧书上有路

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出版社

四川科学技术出版社
ISBN

9787536434523
作者

瞿鸿彬
页数

217
出版时间

2003年01月01日
定价

¥23.00
所属分类

内容提要

随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴。本书集海虾、海蟹、海螺等菜谱250余种（包括少数名菜），介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗**知识和现代卫生保健知识，对每一种海味菜肴所提供的保健食疗功效，提出了适用的对象，以及应注意的问题。简述了每一种虾、蟹、螺的名称、特征、产地、主要营养成分和保健、食疗功效。这是一本融烹饪、营养、保健为一体的科普性读物，适用于家庭使用。

**章海虾
**节对虾
油焖大虾
*鲜对虾
烤大虾
凤尾大虾
拌对大虾
姜汗对虾片
双色对虾
焦熘对虾
锅熳对虾
红烧对虾
干烧对虾
两吃对虾
酿虾扇
罗汉大虾
奶油烤对虾
炝对虾片
软炸对虾段
橙香大虾
津门三味虾
菊花凤尾虾
烧对虾
梅雪大虾
盐水海虾
醉大虾
纸包大虾
清蒸大虾
干*大虾
番茄焖大虾
韭菜炒鲜虾
海虾炒鲜豌豆
砂仁煮对虾
宫保虾仁
麻辣虾
第二节虾仁
盐爆对虾条
软熘对虾片
雪山虾片
三彩明虾卷
番茄熘虾片
软熘虾丁
软熘果仁虾丁
滑炒虾片
炸虾球
水晶明虾球
高丽虾球
云片虾球
……
第二章海蟹
第三章海螺