待客服务是服务生与客人的一种思想交流。本书正是从思想交流这一角度分析待客服务，列举了很多的事例来阐述为什么要这样做、这样说及其代表的意义。
平时，我们和朋友总能进行很好的思想交流。分析其中的原因，我们就能理解什么是真正的待客之道了。而且，在工作中还能发现一些令客人满意的服务技巧。基于这个内容，书中举了很多实例，便于读者理解、总结。
下列这样的人请认真阅读本书：
①将待客服务作为业务的人。清充分理解自己行动、言语的意义。
②逃避不满的人。清理解处理不满的本质，将有不满的客人变为店里的固定客。
③饭店的管理人员。使你的理由能让你的属下接受。
本书每一节都是一篇独立的文章，可以从目录中选择阅读。
还有，在*后一节到举了一些待客服务的基本过程，请想一想其中的理由，有不明白的地方，请参照相关章节。这对待客服务的理解及管理很有帮助。

前言
第1篇 待客服务的基本
心理准备
1．待客服务的意义
2．服务生是饭店的代表
3．理解待客服务与自身成长的关系
4．考虑客人
5．对话的原则
寒暄
6．寒暄的意义
7．迎客和送客的寒暄
8．待客的基本用语
9．问候语
10．附加语言的使用
态度
11．服务态度会左右客人的心情
12．予人好感之根本
13．保持亲切的笑容
14．服装、仪表的着**
15．举止
16．背目手足服瘤
17．由于态度而造成不愉快
18．三思而后行
19．饭店气氛的营造（互）
20．饭店气氛的��造（2）
应对
21．接待方法
22．满座、同席时的接待
23．*初的服务
24．听取、执行客人要求的方法
25．上菜的方法
26．中间服务
27．结账
28．客人离去后的打扫
说明
29．要有较好的表达能力
30 准确清楚地表达自己
31．根据对方的理解能力
32．具体说明
33．调整说话的顺序，条理清楚
34．清晰、明亮的声音
语言的使用
35．语言和心理的联系（1）
36．语言和心理的联系（2）
37．说话要考虑对方的立场
38．留意否定用语
39．回避否定用语
40．声音表现的效果
……
第2篇 处理不满
第3篇 部下训练法则

对待客人的服务，应该怎样说明呢？首先应考虑客人为什么到这个店里来，当然是为了想吃美味可口的饭菜。还有，为了能心情舒畅地品茶、饮酒。愉快地用餐是透过美味的饭菜、舒适的进餐环境，以及良好的待客服务来创造的，待客服务的方法不当，再豪华的饭店，再美味的饭菜，也不会令人愉快的。待客服务的好坏，会大大地影响到客人对一个饭店的评价。周到的待客服务，不仅会使进餐的气氛融洽，而且会让饭菜的味道更美味，使客人感到满意。在客人的要求越来越多样化的今天，作为店方要认识到待客服务的重要性，掌握其技巧，并恰当地运用到实际中去。