食物营养关系到每一个人的生命健康，关系到现代家庭的幸福欢乐。《食物营养小百科》从现代营养学的角度，介绍了人们日常生活中所需食物的营养、营养与健康、科学吃喝与养生、饮食防病等，特别着重介绍了饮食方面的保健。内容丰富，通俗易懂，实用价值高，它能给您带来健康人生，让您享受来自快乐厨房的饮食乐趣。
全书共分六章，包括营养学的基础知识、怎样吃*科学、食物的营养、日常生活与营养、不同人群不同阶段的饮食营养、疾病与食疗等内容，全书内容全面通俗易懂，条理清晰。
本书*鲜明的特点是针对性强，**实用性，人们在日常生活中可以遇到的关于食物营养、吃与健康等方面的问题，书中都为你作了详细，令您满意的介绍。相信它能指导大学的生活，您会从中受益，对它爱不释手。

目录
**章 营养学的基础知识
人体的物质组成
人体能量的来源
什么是食物营养素
人体需要的营养素
营养素从哪些食物中来
蛋白质的来源
蛋白质的营养价值
蛋白质在人体中的功能
蛋白质的生物效价
为何说蛋白质是生命的物质基础
蛋白质对人体健康的影响
蛋白质的防衰及摄取方法
糖的来源
糖的形式
糖类对人体的重要性
糖类对人体有哪些功能
多吃糖危害大
什么是脂肪
脂肪的来源
脂肪的化学组成
脂肪在人体内的作用
必需脂肪酸的功能
脂肪与身体所需其他养分的关系
人体每日对脂肪的需求量
维生素是调节人体物质代谢的重要��质
维生素对人体的主要功用及来源
人体需要维生素越多越好吗
维生素C的功能
维生素D的摄取方法
维生素E具有很强的抗衰老作用
矿物质包括哪些
人体必需的微量元素有多少种
钙对人体的作用
磷对人体的作用
钾、钠在人体中的功能
镁在人体中的作用
氯在人体中的作用
锌是人体不可缺少的营养素
铁在人体中的作用
碘在人体中的作用
铜在人体中的作用
铜、铁元素的防衰及摄取方法
锰在人体中的作用
铬在人体中的作用
硒在人体中的作用
氟在人体中的作用
砷与锡对人体的作用
食物纤维是人体的第七营养素
纤维素的来源
人体营养素的生理需要量和供应量
营养素的摄人并非多多益善
核酸在人体中的作用
第二章 怎样吃*科学
第三章 食物的营养
第四章 日常生活与营养
第五章 不同人群不同阶段的饮食营养
第六章 疾病与食疗