本书主要内容有绪论、形体训练的生理价值、形体训练的目的和任务、饭店服务员体形美要素、学生的生理特征、人体运动系统构造、学生生理发育的基本状况、训练运动量的安排、体形美 营养美、营养素与体形美、主要营养素功能、素食与体形美、健美饮食安排、形体训练、肩部健美训练、胸部健美训练、腰腹部健美训练、背部健美训练、腿部健美训练、臂部健美训练、体态训练、腿形基本功、腿形健美操、健腰操、胸部健美操、手位组合操、服务姿态训练、表情、步态、交谈与伏案工作坐姿、前厅服务姿态、餐厅酒吧服务姿态、客房服务姿态、淡妆美容技巧、面部皮肤保养、面部淡妆技巧、快捷简便的化妆技巧、化妆效果的检查和修整、卸妆法、后记。

**章绪论
**节形体训练的生理价值
第二节形体训练的目的和任务
第三节饭店服务员体形美要素
第二章学生的生理特征
**节人体运动系统构造
第二节学生生理发育的基本状况
第三节训练运动量的安排
第三章体形美 营养美
**节营养素与体形美
第二节主要营养素功能
第三节素食与体形美
第四节健美饮食安排
第四章形体训练
**节肩部健美训练
第二节胸部健美训练
第三节腰腹部健美训练
第四节背部健美训练
第五节腿部健美训练
第六节臂部健美训练
第五章体态训练
**节腿形基本功
第二节腿形健美操
第三节健腰操
第四节胸部健美操
第五节手位组合操
第六章服务姿态训练
**节表情
第二节步态
第三节交谈与伏案工作坐姿
第四节前厅服务姿态
第五节餐厅酒吧服务姿态
第六节客房服务姿态
第七章淡妆美容技巧
**节面部皮肤保养
第二节面部淡妆技巧
第三节快捷简便的化妆技巧
第四节化妆效果的检查和修整
第五节卸妆法
后记

《为了满足中等旅游教育的需要，提高教学质量，根据我司制定的旅游中等专业学校饭店与管理专业教学计划和教学大纲，我们组织编写了该专业主要课程的教材。经审定，本套教材除可供旅游中等专业学校饭店服务与管理专业**外，其他学校的相应专业也可能用，并可作为旅游涉外饭店员工培训和企业职工自学读物。〈形体训练》刊号书由南京旅游学校徐新国编写。南京师范大学邵纪森对本书进行了审阅。