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食品安全
共有图书数量 146 种
食品化学
汪东风 / 化学工业出版社 / 2007年08月 / 306页 / 约重0.498KG
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食 品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶 、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品 ……
￥29.80
/ 旧书价：
￥11.90
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营养与食品卫生学(第6版)
孙长颢 / 人民卫生出版社 / 2007年07月 / 550页 / 约重0.843KG
本书是全国高等医学院校预防医学专业教材评审委员会、全国高等医药教材建设研究会和卫生部教材办公室组织编写的第六版《营养与食品卫生学》教材,供预防医学五年制本科及三年制大专等预防医学类专业教学使用。 该次……
￥49.00
/ 旧书价：
￥24.50
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￥24.50
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食品包装学(第三版)
章建浩 / 中国农业出版社 / 2009年03月 / 325页 / 约重0.534KG
本教材按照普通高等教育“十一五”国家级规划教材整体要求,在“十五"国家级规划教材基础上修订而成。纸质版教材基本保留了第二版的内容体系,去旧纳新,增加了包装食品货架期和活性包装技术等食品包装新材料、新技……
￥38.50
/ 旧书价：
￥15.40
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￥23.10
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食品工艺学导论
马长伟 曾名勇 / 中国农业大学出版社 / 2002年08月 / 304页 / 约重0.370KG
本教材共分7章,分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求,本教材在着重阐明食品……
￥26.00
/ 旧书价：
￥10.40
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￥15.60
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食品厂设计与环境保护
张国农 / 轻工业出版社 / 2008年02月 / 372页 / 约重0.525KG
本书在编写内容上贯穿了有机食品、绿色食品、等概念 本书不仅是高等学校“食品科学与工程专业”也可供从事食品科学研究和工程设计的科技工作者参考。
￥39.00
/ 旧书价：
￥11.70
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￥27.30
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食品贮藏保鲜
郑永华 / 中国计量出版社 / 2006年11月 / 382页 / 约重0.610KG
本书详述了食品品质基础知识;食品贮藏保鲜原理;食品贮藏保鲜方法;鲜活和生鲜食品贮藏保鲜;加工食品贮藏;食品流通中的保鲜等内容。 本书图文并茂,简明易懂,既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工……
￥42.00
/ 旧书价：
￥16.80
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￥25.20
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食品化学
王璋 / 轻工业出版社 / 2007年04月 / 366页 / 约重0.509KG
食品化学是食品专业的专业基础课程之一。食品化学的内容包括:食品材料(原料和产品)中主要成分的结构和性质;这些成分在食品加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化:以及食品成分的结构、性质和变化对食……
￥44.00
/ 旧书价：
￥17.60
/ 节约：
￥26.40
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食品添加剂(第2版)
郝利平 聂乾忠 陈永 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 293页 / 约重0.439KG
食品工業被稱為朝陽工業。我國食品工業到1995年已經發展成為第一大產業,近十多年來一直穩居工業總產值之首。食品添加劑對于推動食品工業發展發揮著十分重要的作用。隨著我國改革開放的逐步深入,我國社會主義市……
￥29.00
/ 旧书价：
￥11.60
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￥17.40
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食品营养学(第二版)
刘志皋 / 轻工业出版社 / 2008年06月 / 287页 / 约重0.413KG
本书为原中国轻工业部组织编写的轻工高等学校食品专业教材,因有别于医学院校和综合大学的营养学教材而颇受有关食品和食品加工专业方面的读者欢迎。1996年曾荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖。本书自1……
￥35.00
/ 旧书价：
￥14.00
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￥21.00
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食品发酵与酿造工艺学
何国庆 / 中国农业出版社 / 2001年12月 / 388页 / 约重0.600KG
本书的主要内容有：菌种选育、保藏与复壮；微生物的代谢调控理论及其在食品发酵与酿造中的应用；发酵与酿造工程学基础；酒精发酵与酿酒；氨基酸与核酸发酵；有机酸发酵；发酵豆制品；微生物性功能食品与食品添加剂；……
￥38.00
/ 旧书价：
￥15.20
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￥22.80
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食品试验设计与统计分析-第2版
王钦德 / 中国农业大学出版社 / 2010年02月 / 494页 / 约重0.708KG
《食品试验设计与统计分析》(第1版),作为“面向21世纪课程教材”,自2003年2月出版以来,被全国高校食品专业师生广泛采用,反响很好,已多次印刷,对食品科学各本科专业的试验设计与统计分析课程的教学做……
￥42.00
/ 旧书价：
￥21.00
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￥21.00
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食品工程原理
冯骉 / 轻工业出版社 / 2006年08月 / 657页 / 约重0.910KG
食品工程包含的单元操作诸多,不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程,与《化工原理》有许多相似之处。然而,作为面向食品工业的课程,它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考书……
￥60.00
/ 旧书价：
￥30.00
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￥30.00
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食品分析
侯曼玲 / 化学工业出版社 / 2005年07月 / 222页 / 约重0.378KG
本教材共分12章,主要内容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析,其中以食品营养成分的分析作为重点。样品的采集、制备、保存和预处理单独作为1章列出,其他各章分类叙述了食品一般成……
￥25.00
/ 旧书价：
￥10.00
/ 节约：
￥15.00
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食品工厂设计与环境保护
王颉 / 化学工业出版社 / 2006年05月 / 252页 / 约重0.410KG
本书共分10章,在简要介绍基本建设程序和工厂设计内容的基础上,重点介绍了厂址选择和总平面设计,工厂工艺设计(产品方案及班产量、主要产品生产工艺流程、物料、设备、生产工艺布置、用水量、用汽量等),食品质……
￥29.80
/ 旧书价：
￥11.90
/ 节约：
￥17.90
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食品微生物学
何国庆 / 中国农业大学出版社 / 2002年08月 / 428页 / 约重0.505KG
食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学,它包括的内容主要有:微生物学的基础知识;有益微生物在食品加工过程中的应用;有害微生物在食品加工、储藏等过程的预防和消除等。随着微生物……
￥33.00
/ 旧书价：
￥13.20
/ 节约：
￥19.80
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营养与食品卫生学(第5版)
吴坤 / 人民卫生出版社 / 2003年02月 / 453页 / 约重0.685KG
本书依据相关专业学生的培养目标与教学要求,讲述了营养学基础,植物化合物,各类食品的营养价值,营养与营养相关疾病,并系统地阐述了食品卫生学知识。
￥34.00
/ 旧书价：
￥13.60
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￥20.40
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功能性食品
刘景圣 孟宪军 / 中国农业出版社 / 2005年02月 / 338页 / 约重0.516KG
本教材力求体系创新,注重实用。全书共分功能性食品的资源和功能性食品的设计开发与评价两篇,12章。第一篇介绍功能因子和功能性食品资源,第二篇介绍功能性食品评价原理与方法,以及增强免疫力、减肥、辅助降血脂……
￥31.00
/ 旧书价：
￥12.40
/ 节约：
￥18.60
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食品毒理学
刘宁 / 轻工业出版社 / 2007年09月 / 358页 / 约重0.539KG
《食品毒理学》讲食品安全性评价原理是从毒理学的角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的目的。
￥41.00
/ 旧书价：
￥16.40
/ 节约：
￥24.60
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食品加工机械与设备
崔建云 / 轻工业出版社 / 2006年09月 / 507页 / 约重0.638KG
随着社会进步和经济发展,食品加工这一传统行业已经发生、正在发生而且还将发生巨大的变化。这种变化的突出特点包括:食品形式方便化,出现了以方便面为代表的各式各样的方便食品、方便调料;食品口味多样化,中式、……
￥55.00
/ 旧书价：
￥22.00
/ 节约：
￥33.00
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食品营养学
王莉 / 化学工业出版社 / 2006年06月 / 161页 / 约重0.278KG
本教材是根据高职高专教育专业人才的培养目标和规格编写的,内容主要包括营养学基础知识,各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响,营养与能量平衡,营养与膳食平衡,不同人群的营养特点,各类食品的营养价值……
￥19.00
/ 旧书价：
￥7.60
/ 节约：
￥11.40
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