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食品安全
共有图书数量 649 种
  • 功能食品教程
    金宗濂 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 479页 / 约重0.608KG
    本书是北京市教委统一规划编写的一本北京市精品建设教材,适用于研究生和本科生教学使用。 自1995年以来,编者曾主编过两本有关功能食品的专著:《功能食品评价原理及方法》(1995,北京大学出版社)及……
    ¥50.00 / 旧书价:¥9.80 / 节约:¥40.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品添加剂
    马汉军 / 科学出版社 / 2014年08月 / 176页 / 约重0.350KG
    食品添加剂_马汉军_科学出版社_
    ¥40.00 / 旧书价:¥6.00 / 节约:¥34.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品发酵与酿造工艺学(第二版)
    何国庆 / 中国农业出版社 / 2011年08月 / 391页 / 约重0.620KG
    《食品发酵与酿造工艺学(第2版)》第一版是教育部“面向21世纪高等农林教育教学内容和课程体系改革计划”项目的成果,出版以来受到广大师生的好评,教育部批准作为普通高等教育“十一五”国家级规划教材进行修订……
    ¥39.50 / 旧书价:¥7.90 / 节约:¥31.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品感官评定
    沈明浩 谢主兰 / 郑州大学出版社 / 2011年05月 / 300页 / 约重0.460KG
    本书重点介绍了感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及感官评定中常用的一些方法和手段。内容安排上更加注重实用性,有感官评定实验的内容,也有感官评定在生产中具体应用的例子,比……
    ¥30.00 / 旧书价:¥4.50 / 节约:¥25.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品质量安全认证
    曹竑 / 科学出版社 / 2015年04月 / 306页 / 约重0.480KG
    食品质量安全认证_曹竑_科学_
    ¥46.80 / 旧书价:¥6.90 / 节约:¥39.90     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品感官评定
    方忠祥 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 250页 / 约重0.340KG
    本教材是在参考了大量国内外经典著作与文献的基础上,结合编者多年教学的实践经验以及对本门学科的理解编写而成的。教材强调了经典内容与现代技术的融合,更注重了理论教学与实际应用的协调,特别是对各种感官评定方……
    ¥24.50 / 旧书价:¥6.30 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品感官评定
    张艳 / 中国质检出版社 / 2012年08月 / 253页 / 约重0.420KG
    《"十二五"高职高专院校规划教材(食品类):食品感官评定》系统阐述了食品感官评定的发展史、现状及发展趋势;食品感官评定基础知识;食品感官评价员的选拔与培训;食品感官评定实验室;样品的制备和呈送及食品感……
    ¥36.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥31.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品工艺学实验
    马俪珍 / 化学工业出版社 / 2011年02月 / 208页 / 约重0.330KG
    本实验教材共分十一章内容,包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制……
    ¥25.00 / 旧书价:¥6.40 / 节约:¥18.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 焙烤食品工艺学(第二版)
    李里特 江正强 / 中国轻工业出版社 / 2010年01月 / 393页 / 约重0.560KG
    《焙烤食品工艺学》第一版出版至今,作为我国许多大专院校食品专业的教材被广泛使用,同时也得到广大从事相关食品生产同行的高度评价和热情支持,重印后仍供不应求,同时随着焙烤食品加工科技的不断进步和烘焙产业迅……
    ¥48.00 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥41.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品生物化学
    谢达平 / 中国农业出版社 / 2004年06月 / 358页 / 约重0.540KG
    本书分为四篇,讲述了生物体内糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶的组成、结构和功能;生物大分子糖类、蛋白质和核酸的生物合成与降解代谢、能量代谢等内容。
    ¥33.10 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥28.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 动物性食品卫生检验(第二版)
    王雪敏 / 中国农业出版社 / 2010年03月 / 279页 / 约重0.460KG
    动物性食品卫生检验是一门综合性、应用性课程。本教材共分十一章,主要介绍动物性食品的污染与控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰畜禽常见疫病的检疫检验与处理,组织器官病变和品质异常肉的检验与处理,农贸……
    ¥33.00 / 旧书价:¥4.80 / 节约:¥28.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论
    杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG
    “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥23.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 功能性食品学
    张小莺 孙建国 / 科学出版社 / 2012年08月 / 397页 / 约重0.620KG
    张小莺、孙建国主编的《功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分,第一部分介绍了食品源生……
    ¥44.00 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥37.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪卫生与安全学(第三版)
    蒋云升 / 中国轻工业出版社 / 2008年12月 / 404页 / 约重0.530KG
    在实验项目方面,以卫生理化检验为主体,新设置了6个与食品及环境卫生质量检验有关的项目,根据与“烹饪微生物学”课程分工要求,不再设置微生物检验内容。 对每章的学习目的、主要内容、小结、习题及参考文献……
    ¥45.00 / 旧书价:¥7.60 / 节约:¥37.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 现代食品分离技术
    张海德 / 中国农业大学出版社 / 2007年06月 / 356页 / 约重0.522KG
    本教材的特色在于以教学为宗旨,精选食品工业中有重要地位的现代分离技术,强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。本书共分12章,包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”……
    ¥39.00 / 旧书价:¥6.60 / 节约:¥32.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品酶学
    何国庆 丁立孝 / 化学工业出版社 / 2009年08月 / 291页 / 约重0.458KG
    本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势,对食品酶学的内容进行了系统介绍。内容新颖全面、瞄准前沿、突出应用,通过应用实例阐述了酶与食品工业实践的密切关系,是本书的浓墨重笔和新颖之处。本书注重食品酶学的实……
    ¥29.80 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥23.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品感官检验
    马永强 / 化学工业出版社 / 2005年08月 / 241页 / 约重0.410KG
    本书分为14章,主要介绍了感官检验方面的基础知识,三大类感官检验方法的原理和具体试验方法,感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识等。
    ¥28.00 / 旧书价:¥7.90 / 节约:¥20.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品检测技术(理化检验感官检验技术)
    朱克永 / 科学出版社 / 2011年01月 / 335页 / 约重0.560KG
    本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写,由四川工商职业技术学院朱克永任主编。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、……
    ¥35.00 / 旧书价:¥7.70 / 节约:¥27.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品安全导论
    谢明勇 陈绍军 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 339页 / 约重0.500KG
    本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要内容包括食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品……
    ¥33.00 / 旧书价:¥4.80 / 节约:¥28.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品微生物检验技术(侯红漫)
    侯红漫 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 372页 / 约重0.605KG
    全书共分十章,主要介绍与食品微生物检验相关的基础知识和检验技术。内容包括食品微生物检验基础知识,动物源性食品微生物类群、植物源性食品微生物类群、食物中毒性细菌、食物中毒性真菌、食物传播的病原微生物的特……
    ¥35.50 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥30.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售