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美食烹饪
共有图书数量 207 种
  • 中国饮食文化
    杜莉 姚辉 / 旅游教育出版社 / 2013年02月 / 234页 / 约重0.280KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·新编高职高专旅游管理类专业规划教材:中国饮食文化》是高职院校旅游专业的一门专业基础课教材,也可作为烹饪专业的专业基础课教学用书。其主要任务是:通过介绍中国饮食的……
    ¥26.00 / 旧书价:¥10.40 / 节约:¥15.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点酒水知识
    程俊峰 王有邦 / 中国海洋大学出版社 / 2011年08月 / 285页 / 约重0.410KG
    本书分为五章,内容包括:中国饮食概述、中国菜、外国菜、中式面点和西式面点、酒水知识。
    ¥29.00 / 旧书价:¥10.20 / 节约:¥18.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点与酒水知识
    郝志阔 / 科学出版社 / 2012年08月 / 252页 / 约重0.400KG
    本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。 本书可作为本专……
    ¥30.00 / 旧书价:¥11.40 / 节约:¥18.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品文化简论
    庞洁 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 239页 / 约重0.370KG
    《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、……
    ¥30.00 / 旧书价:¥12.00 / 节约:¥18.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品营养与卫生
    任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG
    本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……
    ¥36.00 / 旧书价:¥14.40 / 节约:¥21.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 面点工艺学(第二版)
    季鸿崑 周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG
    面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,……
    ¥26.00 / 旧书价:¥7.80 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪学
    戴桂宝 王圣果 / 浙江大学出版社 / 2011年06月 / 230页 / 约重0.320KG
    本书内容包括:烹饪学基础概论;中国烹饪发展简史;烹饪基本技能;烹调基础知识;热菜烹调与造型工艺等。
    ¥33.00 / 旧书价:¥13.20 / 节约:¥19.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪工艺与营养(畜、奶类)
    颜忠 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 247页 / 约重0.280KG
    职业教育教学改革的核心是课程改革,而课程改革的中心又是教材的改革。教材的内容与编写体例基本上决定了学生从该门课程中能学到什么样的知识、技能,形成什么样的逻辑思维习惯。本教材在编写过程中坚持“理论实践一……
    ¥28.00 / 旧书价:¥11.20 / 节约:¥16.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 大学生饮食营养与健康(第二版)
    于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG
    本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……
    ¥20.00 / 旧书价:¥8.00 / 节约:¥12.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论
    杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG
    “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……
    ¥28.00 / 旧书价:¥8.40 / 节约:¥19.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮食营养与安全
    林玉桓 王丽梅 / 复旦大学出版社 / 2011年03月 / 307页 / 约重0.500KG
    本书共分为饮食营养基础、餐饮营养、饮食安全基础、餐饮安全管理与控制四大模块,对烹饪与餐饮业中的营养与卫生安全问题及食品安全管理与控制进行了较为详细地阐述。本书内容新颖、知识全面、重点突出、语言简练,并……
    ¥35.00 / 旧书价:¥14.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中华饮食文化
    都大明 / 复旦大学出版社 / 2011年12月 / 386页 / 约重0.600KG
    ¥45.00 / 旧书价:¥18.00 / 节约:¥27.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 西餐工艺
    李祥睿 李祥睿 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.452KG
    真正意义上的高等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专科学校开办的中国烹饪专业。随着高等烹饪教育的发展,烹饪专业也由原来的专科层次上升到本科层次。进入21世纪以后,国内有的高校又通过相关专业的硕士点,如……
    ¥32.00 / 旧书价:¥12.80 / 节约:¥19.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 香料香精应用基础
    李明 王培义 田怀香 / 中国纺织出版社 / 2010年02月 / 270页 / 约重0.420KG
    本书系统介绍了天然香料的加工和合成香料的生产方法,百余种天然与合成香料的香气性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用,香精配方的原理和方法,日化香精和食用香精的调制和应用,新技术在香料合成、香精加……
    ¥39.00 / 旧书价:¥11.70 / 节约:¥27.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪学概论
    马健鹰 薛蕴 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 286页 / 约重0.400KG
    烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对……
    ¥28.00 / 旧书价:¥9.80 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮食文化
    岳春 / 化学工业出版社 / 2011年09月 / 184页 / 约重0.260KG
    本书是以饮食发展而产生的文化现象,中外饮食文化可谓是丰富多彩、内涵深远。本书通过简练生动的语言、以图文并茂的形式讲述了酒文化、茶文化、汤文化、咖啡文化、中外食俗和饮食礼仪等中西方饮食文化的相关内容,主……
    ¥24.00 / 旧书价:¥9.60 / 节约:¥14.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食物营养与健康(第二版)
    薛建平 盛玮 / 中国科学技术大学出版社 / 2009年09月 / 321页 / 约重0.500KG
    近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展,对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关系的研究不断得到广泛、深入的拓展,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平……
    ¥28.00 / 旧书价:¥11.20 / 节约:¥16.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪设备器具
    曹仲文 / 复旦大学出版社 / 2011年06月 / 267页 / 约重0.440KG
    《烹饪设备器具》主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理,强调正确的操作使用和维护保养,理解如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选用,以及烹饪器具及其管理,此外,针对烹饪实验室……
    ¥35.00 / 旧书价:¥14.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中外饮食文化-第二版
    隗静秋 / 经济管理出版社 / 2012年07月 / 265页 / 约重0.400KG
    隗静秋编著的《中外饮食文化(第2版)》在对饮食文化的概念、功能、现状作简要介绍,本书注重知识的系统性、科学性,但又不落窠臼,有所突破与创新,并与实用性有机结合,资料翔实,通俗易懂;既重视中国饮食文化的……
    ¥39.00 / 旧书价:¥15.60 / 节约:¥23.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹调工艺学(第二版)
    冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 257页 / 约重0.330KG
    《烹调工艺学》是烹饪科学中的基本理论学科,又是应用性、实践性最强的学科。作为烹饪高等职业教育的重头教材,中国轻工业出版社出版的《烹调工艺学》到现在已经在全国烹饪高职院校使用了5年。在这段时间里,国内外……
    ¥29.00 / 旧书价:¥11.60 / 节约:¥17.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售