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美食烹饪

共有图书数量 209 种

YOYO私房靓汤

YOYO著 / 吉林科学技术出版社 / 2010年06月 / 181页 / 约重0.480KG

煲汤不是脱离了生活、神话了的烹饪,而是如鸿鹄翱翔般从生活中涌来的、自然而优美的感受。用心煲煮的汤,不仅能让人如饮清凉甘甜的泉水,也能带给人久远的享受。好的汤,如同好的诗歌,韵律和谐,流转不息。用心煲……

￥29.90 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥20.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
多吃鱼更聪明(100道常吃的鱼)

尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.170KG

想要快速、便捷地掌握健康美味的日常饮食?那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料,同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制,便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此……

￥16.80 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥10.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学(2版)(內容一致，封面、印次、价格不同，统一售价，随机发货）

王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料……

￥25.90 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥15.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
茶艺师(中级)

刘启贵 / 中国劳动社会保障出版社 / 2008年01月 / 237页 / 约重0.410KG

《茶艺师(中级)》由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——茶艺师（国家职业资格四级）组织编写。《茶艺师(中级)》从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度……

￥32.00 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥19.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养卫生学 (内容一致，印次、封面、原价不同，统一售价，随机发货）

黄刚平 / 东南大学出版社 / 2007年04月 / 332页 / 约重0.540KG

本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展,通过“案例导入”,突出“案例分析”,对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述,强调从方法和原理方面来……

￥33.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥28.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食业基础知识(第二版)

卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG

本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可……

￥14.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥8.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食典

芫芫 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 290页 / 约重0.490KG

饮食与人类的生活、艺术有着密切的关系。本书是一本把美食与文化相结合,把俗物与高雅相结合的休闲美食类读物。本书不仅讲述了各种美食的制作方法,还将众多美食背后的故事一一向您道来,使您能在吃的过程中获得智慧……

￥29.80 / 旧书价：￥11.90 / 节约：￥17.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

阎红 / 旅游教育出版社 / 2008年05月 / 274页 / 约重0.300KG

烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言,掌握一定的烹饪原料知识,对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。随着我国经济的……

￥28.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥23.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
面点工艺学

张北刘新生 / 中国科学技术出版社 / 2009年08月 / 322页 / 约重0.520KG

本书根据高职高专烹饪专业的教学特点,针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心、以重点培养学生的综合职业能力和创新精神的编写方针指导下,基于面点品种生产过程和高职高专烹饪专业的培养目标,安……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪微生物

蒋云升 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 370页 / 约重0.500KG

本书第一章从概略介绍微生物的特点人手,阐述微生物学和烹饪科学的相互关系,以及建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。第二章介绍厨房常见微生物的形态结构特点、分类方法。第三章从生态学角度阐述厨房微生物的来源……

￥38.00 / 旧书价：￥15.20 / 节约：￥22.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
冷拼雕刻技艺

朱云龙 / 旅游教育出版社 / 2004年09月 / 190页 / 约重0.224KG

20世纪90年代以后,我国烹饪技艺的发展突飞猛进,冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上,还是种类、品种或原材料的使用上,也都得到了很大的丰富和发展,这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和……

￥18.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥10.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
油松花粉-食疗保健与开发利用

/ 北京科学技术出版社

￥20.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥12.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养学

徐晓阳 / 高等教育出版社 / 2014年07月 / 293页 / 约重0.380KG

本书分3篇:食物与人体基本需要、饮食与人体健康以及特殊时期的饮食,总计九章。内容包括:食物与人体能量需要、各类食物的营养价值、人体营养状况评价、食物营养素与健康、食品卫生及安全、饮食与疾病等。营养学……

￥28.50 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥23.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺学

邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年01月 / 390页 / 约重0.450KG

邵万宽编著的《烹调工艺学(新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》是烹饪专业的核心课程之一,它不仅涉及烹调工艺的具体内容,还联系到现代厨房的生产与经营。学好这门课程,对学生进入工作岗位和创业都有很大的帮……

￥36.00 / 旧书价：￥9.90 / 节约：￥26.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材)

茅建民 / 中国轻工业出版社 / 2012年09月 / 199页 / 约重0.330KG

《烹饪专业项目课程试用教材:主题筵席设计与制作》是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，……

￥26.00 / 旧书价：￥10.40 / 节约：￥15.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪职业素养与职业指导

茅建民 / 科学出版社 / 2012年09月 / 144页 / 约重0.240KG

《职业教育"十二五"规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪职业素养与职业指导》围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德，包括烹饪职业思想、烹饪职业心……

￥21.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥17.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮运行管理

赵建民 / 科学出版社 / 2012年01月 / 269页 / 约重0.420KG

《普通高等教育"十二五"规划教材•高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列:餐饮运行与管理》立足于餐饮经营管理的实际运行，按照酒店餐饮经营管理的技能需求与运行规律，进行学习内容的设计安排，并通……

￥30.00 / 旧书价：￥12.00 / 节约：￥18.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺与营养:水产类

史红根 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 220页 / 约重0.260KG

本书分为八个模块,内容包括:认识水产品、水产品冷菜制作、一鱼六吃制作、缔子菜点制作、全鱼菜肴制作、水产品项目总结等。

￥25.00 / 旧书价：￥8.80 / 节约：￥16.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮管理

史灵歌 / 郑州大学出版社 / 2009年08月 / 276页 / 约重0.365KG

随着我国居民收入水平的不断提高、社会交往活动的增加以及消费观念的逐渐改变,我国餐饮业得到了快速发展。餐饮企业为了应对日益激烈的市场竞争,也在不断提高自己的经营管理水平。这本《餐饮管理》正是适应餐饮业发……

￥29.00 / 旧书价：￥4.30 / 节约：￥24.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论

李曦 / 旅游教育出版社 / 2000年09月 / 351页 / 约重0.295KG

本书包括:中国烹饪简史;中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅;中国现代烹饪工艺;中国现代烹饪生产管理与产品营销等内容。

￥15.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥11.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售