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共有图书数量 209 种
烹饪工艺美术
周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG
在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……
¥29.80
/ 旧书价:
¥6.70
/ 节约:
¥23.10
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烹饪工艺与营养:禽、蛋类
张荣春 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 269页 / 约重0.320KG
本书以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,包括认识禽与蛋、整禽出骨、分割家禽、风味野禽、绿色蛋品等内容。 《烹饪工艺与营养(禽、蛋类)》以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,以岗位工作任务为路径,以饭店行业标准为依……
¥28.00
/ 旧书价:
¥4.20
/ 节约:
¥23.80
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烹饪工艺与营养:司厨入门·蔬菜类
吕新河 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 122页 / 约重0.165KG
本书共分两个项目,主要对烹饪工艺与营养知识作了介绍,具体内容包括纸花制作、银丝面制作、田园色拉制作、中式六冷碟制作、蔬菜雕刻等。
¥15.00
/ 旧书价:
¥4.50
/ 节约:
¥10.50
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中国烹饪概论
王小敏 贾人卫 / 旅游教育出版社 / 2005年01月 / 138页 / 约重0.165KG
《中国烹饪概论》是烹饪专业的必修课,是系统掌握中国烹饪知识的入门课程。《中国烹饪概论》是以中国烹饪及其所创造的文化为研究对象,研究中国烹饪产生、发展的历史过程,烹饪风味流派的形成与发展及各流派的风味特……
¥14.00
/ 旧书价:
¥5.60
/ 节约:
¥8.40
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烹饪原料加工技术(第二版)
贾晋 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年06月 / 86页 / 约重0.152KG
《烹饪原料加工技术(第2版)》的修订具有以下特点: 第一,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构……
¥10.00
/ 旧书价:
¥4.50
/ 节约:
¥5.50
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冷拼与食品雕刻
朱诚心 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 144页 / 约重0.240KG
本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原料与工具及其使用、食品雕刻的原则和方法、食品雕刻工艺实例。本书可供中等职业技术学校烹饪专……
¥14.00
/ 旧书价:
¥5.60
/ 节约:
¥8.40
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宴席设计与菜点开发
李刚 赵子余 / 中国劳动社会保障出版社 / 2006年07月 / 116页 / 约重0.190KG
本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有:宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、中式菜……
¥12.00
/ 旧书价:
¥4.80
/ 节约:
¥7.20
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饮食业基础知识(第二版)
卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG
本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可……
¥14.00
/ 旧书价:
¥5.60
/ 节约:
¥8.40
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面点技术(第二版)
张长杰 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 129页 / 约重0.210KG
本书的主要内容有:面点制作基础知识,面团的成团原理、调制及运用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点的组合运用等。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
¥15.00
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥9.00
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冷拼雕刻技艺
朱云龙 / 旅游教育出版社 / 2004年09月 / 190页 / 约重0.224KG
20世纪90年代以后,我国烹饪技艺的发展突飞猛进,冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上,还是种类、品种或原材料的使用上,也都得到了很大的丰富和发展,这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和……
¥18.00
/ 旧书价:
¥7.20
/ 节约:
¥10.80
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西餐烹饪实务
李荣耀 洪锦怡 曾淑凤 / 南开大学出版社 / 2005年01月 / 402页 / 约重0.620KG
本书为西餐烹饪职业教育的培训教材。全书比较全面地介绍了西餐的发展历史、西餐烹饪的常识及西餐烹饪的实际操作等内容。
¥42.00
/ 旧书价:
¥12.60
/ 节约:
¥29.40
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烹饪原料知识(第二版)
孙一慰 / 高等教育出版社 / 2010年09月 / 247页 / 约重0.405KG
由孙一慰编著的《烹饪原料知识(烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材)》是中等职业教育国家规划教材,是在2002年第一版的基础上修订而成的。 《烹饪原料知识(烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材)……
¥26.90
/ 旧书价:
¥10.76
/ 节约:
¥16.14
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中式烹调师(初级)
邵建华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2004年12月 / 167页 / 约重0.260KG
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定细目——中式烹调师(初级)组织编写。本教材从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了本职业当前最新……
¥22.00
/ 旧书价:
¥6.60
/ 节约:
¥15.40
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简易家常菜
《天天饮食》栏目组丛书编委会 / 青岛出版社 / 2010年05月 / 157页
《简易家常菜(普通版)》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的,集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目,节目播出十年来,本着服务大众的原则,栏目组为了适应观众……
¥28.00
/ 旧书价:
¥11.20
/ 节约:
¥16.80
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家常汤饮
钟秀华 / 广东人民出版社 / 2010年01月 / 223页 / 约重0.600KG
《家常汤饮》是一本适合全家人共享的汤煲书。上班族、学生族、应酬族,不同的人群需要不同的营养。寒、凉、温、热,酸、苦、甘、辛、咸,不同的食材,不同的搭配,煲出千变万化的功效。靓汤结合养生常识,给家人全方……
¥29.80
/ 旧书价:
¥11.90
/ 节约:
¥17.90
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营养与膳食(第2版)
王翠玲 / 上海科学技术出版社 / 2010年08月 / 138页 / 约重0.260KG
“全国医学高职高专‘十一五’规范教材”出版发行已三年余,该套教材在全国医学教育中发挥了巨大作用。为了不断完善和提升教材的质量和水平,使本套教材更臻成熟和完善,成为精品教材,教材编审委员会决定对其进行修……
¥18.00
/ 旧书价:
¥6.80
/ 节约:
¥11.20
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食疗蔬果汁
深圳市金版文化发展有限公司 / 南海出版社 / 2006年05月 / 128页 / 约重0.352KG
蔬果汁新阵线丛书之一,本书由防贫血,调血压,治便秘,防感冒,预防动脉硬化,强肝,亮眼,防癌,消疲,增进食欲,缓衰老11件食疗利器,捍卫您身心健康。每一饮品都注有原材料、做法、功效、选购、保存等内容,使……
¥25.00
/ 旧书价:
¥10.00
/ 节约:
¥15.00
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烹饪营养卫生学
卢一 / 四川人民出版社 / 2004年01月 / 426页 / 约重0.420KG
烹饪营养卫生学
¥20.00
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥14.00
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绿色营养食谱家常菜疗
秋实 / 中医古籍出版社 / 2004年05月 / 400页 / 约重0.360KG
一 蔬菜类 二 食用菌类 三 豆制品类 四 猪肉类 ……
¥22.00
/ 旧书价:
¥6.60
/ 节约:
¥15.40
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西餐概论(第2版)
王天佑 / 旅游教育出版社 / 2005年07月 / 288页 / 约重0.344KG
第2版《西餐概论》打破了原书的体例与框架,从全新的角度、以全新的内容对西餐经营管理各方面知识进行了详尽的概述和完整的总结。同时进一步突出了新颖实用的特色,力求理论联系实践,深入浅出,循序渐进。综合来看……
¥26.00
/ 旧书价:
¥7.00
/ 节约:
¥19.00
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