**章 五谷杂粮
玉米
玉米中含有丰富的营养成分。其中纤维素的含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可**便秘、肠炎、肠癌等。而营养元素硒和镁,则具有****作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性**因得不到氧分子的供应而受到**,镁一方面能**癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外。其所含的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,与玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液中胆固醇浓度,有效防止胆固醇沉积在血管壁,由此看来,玉米具备了**冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等心脑血管疾病的作用。玉米中的维生素E还可以促进人体细胞分裂,增强人体新陈代谢,调整神经系统功能,能使皮肤细嫩光滑,延缓皱纹产生。它还含有一种特殊的长寿因子——谷胱甘肽,在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
专家提醒
玉米发霉后会产生致癌物,所以发霉玉米**不能食用。
皮肤病患者忌食玉米。
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