本书为《ISO 22000：2005食品管理体系 食品链中各类组织的要求》的通用教程。全书共分九章，以ISO 22000：2005各项要求为主线，详细地介绍了国内外食品**的形势；食品中的危害；ISO 22000：2005标准的理解；食品**管理体系建立的前提方案、危害分析和控制措施、基础管理、确认和验证；食品**管理体系文件的编写；食品**管理体系审核。书后附有相关的法律法规供参考。
本书适用于食品**管理体系审核员、食品组织管理人员以及食品从业人员。

**章 食品**概述
**节 食品**形势
第二节 食品**卫生的控制
第三节 食品**管理体系简介
第四节 **认证认可制度
第二章 食品中的危害
**节 生物性危害
第二节 化学性危害
第三节 物理性危害
第四节 六类产品中容易存在的危害
第三章 ISO 22000：2005标准理解
第四章 食品**管理体系的建立——前提方案
**节 食品**法律法规和标准体系构架
第二节 前提方案的建立
第五章 食品**管理体系的建立——危害分析及控制措施
**节 危害分析的预备步骤
第二节 危害分析
第三节 控制措施的选择和评估
第四节 控制措施的控制要求
第六章 食品**管理体系的建立——基础管理
**节 沟通
第二节 应急准备和响应
第三节 可追溯性系统
第四节 不符合控制
第七章 食品**管理体系的建立——确认和验证
**节 确认
第二节 验证
第八章 食品**管理体系文件的编写
**节 食品**管理体系文件编写框架
第二节 食品**管理体系文件编写示例
第九章 食品**管理体系审核
**节 审核概论
第二节 审核��启动
第三节 文件评审
第四节 现场审核前的准备
第五节 现场审核实施
第六节 审核报告和审核完成
第七节 审核后续活动和认证后监督
第八节 纠正与预防措施
附录1 《**的国际操作规范——食品卫生总则》CAC/RCP 1～1969，Rev.4（2003）
附录2 《食品企业通用卫生规范》（GB 14881—1994）
附录3 《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》
附录4 《良好操作规范》美国FDA 21CFR Part 110
附录5 《果蔬汁产品HACCP法规》美国FDA 21CFR Part 120
附录6 《水产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR Part 123，1240法规123水产和水产品
附录7 《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》**认证认可监督管理委员会公告
附录8 《食品行业相关法律法规及规范参考清单》
主要参考文献