鸡腿菇肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，成为继平菇之后又一个食有菌新秀。本书详细介绍了鸡腿菇的生产设备，菌种制作、检验与保藏，培养料的堆制发酵，栽培管理技术和病虫害**。编写内容侧重于应用，既有常规栽培方法，又汇总了*新技术成果，操作方法具体实用，适合广大菇农阅读。

**章 概述
**节 鸡腿菇的分类地位及自然分布
第二节 鸡腿菇的营养及**价值
第三节 鸡腿菇栽培研究的历史及现状
第四节 鸡腿菇的栽培的发展前景
第二章 鸡腿菇的生物学特性
**节 形态特征
第二节 生活简史
第三节 生长条件
第三章 生产设备
**节 场地设计
第二节 培养室
第三节 栽培室
第四节 发备器材
第五节 常用药剂
第四章 菌种制作、检验与保藏
**节 母种的分离制备
第二节 原种生产
第三节 栽培种生产
第四节 菌种检验
第五节 菌种保藏
第五章 培养料堆制发酵技术
**节 培养料堆制发酵方法
第二节 原料的选用
第三节 培养料的配制和配方精选
第四节 培养料一次发酵技术
第五节 培养料二次发酵技术
第六节 增温剂发酵技术
第六章 栽培管理技术
**节 栽培时间安排
第二节 覆土材料的选择和处理
第三节 室内床架式发酵料栽培法
第四节 熟料袋式覆土畦栽法
第五节 发酵料袋式覆料栽培法
第六节 生料或发酵料畦栽法
第七节 袋栽与畦栽相结合栽培法
第八节 玉米地套种法
第九节 林地畦床栽培法
第十节 利用人防地道栽培法
第十一节 利用玉米穗轴栽培法
第十二节 整草发酵畦栽法
第七章 新技术、新方法
**节 简易制种法
第二节 快速制种法
第三节 “炮弹”栽培种的制作和使用
第四节 液体菌种的生产和使用
第五节 鸡腿菇菌种保藏新法
第六节 鸡腿菇覆土新材料——火烧土
第七节 鸡腿菇穴点栽培与辣椒间作技术
第八节 利用太阳能温室栽培鸡腿菇
……
第八章 病虫害**
第九章 加工
附录