随着经济的持续增长和人们生活水平的提高，乳业作为我国一个新兴的“朝阳产业”步人了快速发展的轨道。1999～2006年，我国奶牛存栏数从463．3万头增加到1363万头，人年均占奶量从7．3千克增加到25．0千克。2006年，我国奶类总产量达3302万吨，比2005年增长15％，超过俄罗斯、巴基斯坦，仅次于印度和美国，位居世界第3位。乳业的发展不但有利于改善中国居民的膳食营养结构，而且对增加农民收入、优化农业产业结构也有重要意义。然而，奶牛养殖是发展乳业的基础与根本，是乳品企业的核心竞争力所在。
当前我国奶牛生产上普遍存在养殖规模小、集约化程度低，粗饲料种类单一，营养不平衡，奶牛品种质量差，卫生条件差等问题，这在一定程度上制约了奶牛生产和乳业的发展。而研究表明，高产奶牛的产奶量高于一般奶牛平均产奶量的50％-100％。科学养殖奶牛、培育高产奶牛是增加养殖户收入、提高乳品企业竞争力的有效途径。

前言
1 奶牛饲养须知
1 高产奶牛有哪些优点?
2 养好奶牛的途径有哪些?
3 如何提高奶牛产乳量?
2 奶牛的主要品种和个体选择
4 常见的奶牛品种有哪些?
5 如何以“貌”取“牛”?
6 如何鉴别高产型乳房?
7 如何评定奶牛生产性能?
3 牛舍的兴建
8 奶牛场如何布局?
9 如何设计牛舍建筑?
10 成年奶牛舍有几种建筑形式?
11 如何设计挤奶舍?
4 奶牛的繁殖技术
12 奶牛有哪些生殖特点?
13 如何鉴定牛的发情?
14 哪些表现为奶牛的发情异常?
15 奶牛的*佳配种年龄如何确定?
16 如何把握配种时间?
17 奶牛的配种方法有哪几种?
18 如何采精?
19 如何鉴定精液品质?
20 输精时要注意哪些事项?
21 如何推算妊娠期?
22 妊娠检查有哪些项目?
23 保胎、分娩要注意哪些关键环节?
24 要注意哪些助产方法?
5 奶牛营养需求和饲料加工
25 奶牛的营养物质包括哪些?
26 奶牛有哪些饲养标准?
27 常用的粗饲料有哪些?
28 常用的精饲料有哪些?
29 如何加工调制饲料?
30 如何使用全价混合日粮?
6 奶牛的一般饲养管理
31 犊牛的饲养管理要注意哪些主要环节?
32 如何进行育成牛的饲养?
33 成年母奶牛产前产后如何进行饲料供给?
34 怀孕后期的母牛如何进行干乳?
35 干乳期的奶牛饲养管理要注意哪些问题?
36 如何加强产后恢复期奶牛的管理?
……
7 泌乳奶牛的饲养管理
8 奶牛的常见病及其**
9 奶牛的处理方法
参考文献