本书共分十章，其内容包括会计科目和复试记账、主要经济业务的核算、成本与费用计算等等，系统全面地讲解了旅游饮食服务会计基础理论。
本书内容全面，条理清晰，结构合理，具有较高的科学性、系统性、理论性及实用性，可供银行会计从业人员阅读学习使用。
本书内容具有前瞻性，使其在较长时间内保持应有的使用价值。此外，我们十分注意可读性。除强调文字通俗易懂、论述深入浅出之外，还有许多图表、实例、复习思考题、练习题及答案。
本书全面系统论述了旅游饮食服务会计的基本理论、原则和方法，可作为高等院校教材，也可作为旅游饮食服务业经济管理短训班用书。本书已被列为北京市高等教育自学考**书，书中附有本门课程高等教育自学考试模拟试卷。

**章 总论
**节 会计基本概念
第二节 会计产生和发展
第三节 会计标准
第四节 会计基本方法
第五节 会计机构和会计人员
第二章 会计科目和复式记账
**节 企业财务运行
第二节 会计方程
第三节 会计科目
第四节 会计账户
第五节 复式记账
第三章 主要经济业务的核算
**节 资金筹集
第二节 营业准备
第三节 营业支出
第四节 营业收入
第五节 对外投资和营业外活动
第六节 税金和利润
第四章 成本与费用计算
**节 成本与费用计算的意义和要求
第二节 成本与费用的分类
第三节 成本费用计算的程序和方法
第四节 食品成本核算
第五章 会计凭证
**节 会计凭证的意义和种类
第二节 会计凭证的填制和审核
第三节 会计凭证的传递与保管
第六章 账簿
**节 财簿的概念和种类
第二节 账簿的格式和登记方法
第三节 记账、对账和结账
第七章 财产清查
**节 财产清查的意义和种类
第二节 财产清查的方法
第三节 财产清查结果的账务处理
第八章 财务会计报告
**节 财务会计报告的构成和编制要求
第二节 资产负债表
第三节 利润表
第四节 现金流量表
第五节 会计报表分析
第九章 会计核算形式
第十章 会计电算化
附录一 习题及答案
附录二 高等教育自学考试《旅游与饭店会计》模拟试卷
主要参考书目