本套丛书**辑先出三集。**集为干鲜果品的综合利用和深加工实用技术精选，包括常食干鲜果品28种，共239项实用技术；第二集为蔬菜综合利用和深加工实用技术精先，包括常用蔬菜22种，261项实用技术；第三集为谷豆类综合利用与深加工实用技术精选，包括常见谷豆类合利用与深加工实用技术精选，包括常见谷豆灰作物14种，194项实用技术，总共694项实用技术。在编著过程中，编著者根据自己近20年从事农副产品综合利用与深加工的经验，对所有项目进行了仔细的推敲，对资料原文上的错误进行了更正，重要的缺失部分进行了被 充修订，以便购书的朋友们在利用该书中的技术生产时能够顺利进行。另外，书中还有一部分内容是编著者多年研究成果的总结。这样做是为了使丛书更有科学性、可读性、可信信、可行性。书中所汇编的技术，编者未能逐一进行验证，希望坊者在实施书中的某一项目时，一定要先做试验，待成功之后，再扩大生产。

一、红薯
1． 红薯黄酒的制法
2． 红薯制醋法
3． 混合型红薯果酱系列产品
4． 红薯制果丹皮
5． 玻璃心红薯片
6． 透明红薯脯的制作
7． 红薯粉皮的制作
8． 红薯软糖生产方法
9． 出口速冻红薯加工技术
10． 脱水红薯片的加工
11． 油炸红薯片
12． 红薯粉条的加工
13． 速冻红薯茎叶
14． 红薯茎叶保健饮料
15． 红薯藤制草酸
16． 红薯制可深性���粉
17． 红薯制食用酱色素
18． 红薯淀粉制麦芽糖
19． 红薯直接制麦芽糖
20． 红薯淀粉制葡萄糖
二、冬瓜
1． 冬瓜酱
2． 冬瓜罐头
3． 冬瓜脯
4． 冬瓜汁
5． 酱制冬瓜条
6． 五香冬瓜条
三、苦瓜
1． 苦瓜清凉饮料
2． 苦瓜罐头
3． 苦瓜蜜饯
4． 苦瓜苹果酱
5． 苦瓜凉茶
6． 酸辣苦瓜
7． 水溶性苦瓜多糖的提取
8． 苦瓜冰淇淋
9． 苦瓜酒
10． 苦瓜菠萝复合饮料
11． 苦瓜竹叶饮料
12． 甘草苦瓜
13． 速冻苦瓜
四、南瓜
1． 南瓜全粉
2． 南瓜速溶精
3． 南瓜精
4． 南瓜提取果胶
5． 南瓜制酱油
6． 南瓜饮料
7． 南瓜脯
8． 膨化南瓜子仁
9． 适合糖尿人饮用的南瓜功能饮料
……
五、黄瓜
六、胡萝卜
十一、西红柿
十二、竹笋
十三、洋葱
十四、大蒜
十五、芹菜
十六、白菜
十七、菠菜
十八、荸荠
十九、莲藕
二十、香椿
二十一、魔芋
二十二、香菇