为了适应我国肉牛业产业化发展的形势，为了给农区各级政府与领导提供决策依据，为了帮助提高农村广大劳动者的科技与生产素质，我们根据广大养牛场、屠宰厂和我饲养专业户的要求，给合实施《肉牛产业化生产配套技术》一书。本书分五个部分，系统地介绍了肉年产业化生产的五个关键环节：一是肉牛规模化养殖繁育技术；二是肉年的饲料和饲养管理技术；三是肉牛疾病**技术；四是肉牛屠宰与牛肉加工技术；五是肉牛规模化养殖的牛场建设与牛场管理。本书融入了国内外肉牛业的*新研究成果，集繁育、饲料、饲养、疾病**、屠宰加工及经营管理等科学理论、技术于一册，针对生产实际中遇到的难题，提出解决的方法，具有很强的实用性、先进性和科学性，是一本肉牛推广和生产者的理想参考书。

**部分 肉牛规模化养殖繁育技术
一、肉牛主要品种介绍
（一）我国主要黄牛品种简介
（二）引入我国的外国主要肉牛品种简介
二、肉牛的外貌鉴定
（一）牛体各部位名称
（二）肉牛的外貌特征
（三）肉牛外貌鉴定方法
附：肉牛的体重测定方法
三、肉牛的杂交优势与利用
（一）品种间杂交与杂种优势
（二）地方牛杂交改良的方向与原则
（三）杂交改良体系与杂交技术
（四）杂交改良效果
（五）杂交方法
四、肉牛的繁殖配种技术
（一）牛的性成熟与体成熟
（二）母牛的发情鉴定
（三）牛的人工授精
（四）母牛的妊娠检查
（五）分娩与助产
（六）胚胎移植技术
（七）肉牛的繁殖力
第二部分 肉牛的饲料和饲养管理技术
一、青粗���料及其加工调制
（一）青贮饲料
（二）干草的调制与贮藏
（三）秸秆氨化、碱化处理
二、精饲料及其加工调制
（一）蛋白质饲料及其加工调
（二）能量饲料及其加工调制
（三）维生素饲料
（四）维生素饲料
（五）非营养性饲料添加剂
三、肉牛的营养与日粮
（一）牛的消化代谢特点
（二）肉牛的营养需要
（三）肉牛的日粮配合
四、肉牛的饲养管理
（一）繁殖牛群的饲养管理
（二）肥育牛群的饲养管理
附1 肉牛百日肥育方案
附2 **牛肉生产技术试行方案
第三部分 肉牛疾病**技术
第四部分 肉牛屠宰与牛肉加工技术
第五部分 肉牛规模化养殖的牛场建设与牛场管理
附录1 肉牛饲养标准
附录2 肉牛常用饲料成分及营养价值表