本书详细介绍了鳖的生物学特征、生活史及其营养与饲料，鳖场的建造，鳖的人工繁殖和饲养管理、捕捞与运输，鳖病**，鳖的烹调与**。同时还介绍了控温养鳖技术、稻田养鳖技术、鱼鳖混养技术。本书通俗易懂，图文并茂，技术操作性强，可供水产科技工作者、水产专业户、养鳖爱好者参考，同时也可作为农业中学及军地两用人才培训教材。

一、概述
二、生物学特征
（一）形态与构造
（二）食性
（三）年龄与生长
（四）生活习性
（五）生殖习性
（六）鳖生长发育对环境条件的要求
三、生殖与胚胎发育
（一）生殖
（二）胚胎发育
四、鳖场建造
（一）场地选择
（二）养鳖场的设计
（三）鳖池建造
（四）简易鳖池的改建
五、营养与饲料
（一）营养要求
（二）饲料种类
（三）现阶段解决鳖饲料的途径
（四）鳖活饵的采捕与养殖
六、人工每殖
（一）亲鳖的选择与运输
（二）亲鳖的培育
（三）鳖卵的收集
（四）鳖卵的人工孵化
七、饲养管理
（一）鳖的一般饲养技术
（二）控温养鳖
（三）稻田养鳖
（四）鱼鳖混养
（五）笼格养鳖
八、鳖病**
（一）鳖病发生的主要因素
（二）鳖病预防
（三）鳖病**
（四）鳖的敌害
附：水体测量及用药量计算
九、捕捞与运输
（一）捕捞
（二）运输
十、鳖的烹调与其**
（一）烹调
红烧甲鱼（1）
清蒸甲鱼（1）
红烧甲鱼（2）
清蒸甲鱼（2）
……
（二）**