香菇生产起源于中国，并有悠久的传统和历史，近20余年来它支持着我国菇业的发展，登上了菇业大国的地位。本书以香菇产业化、规范化生产的角度，系统介绍其生物学特性；遗传与育种；菌种生产与保藏；各种栽培方法与技术；病虫害**；专用林草营造等基础知识和实用技术。本书适合食用菌科技人员和广大菇农提高理论水平和实践能力参考。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
**章 绪论
**节 中国香菇人工栽培简只
第二节 香菇在我国经济活动中的作用
第三节 香菇市场的现状与展望
第二章 香菇的生物学特性
**节 香菇在人发类学中的位置
第二节 香菇的生态和分布
第三节 香菇的形态结构
第四节 香菇的生长发育
第五节 香菇的生活条件
第六节 香菇的生理和生物化学
第三章 香菇的遗传特性与育种
**节 概述
第二节 香菇遗传的物质基础
第三节 香菇的遗传特性
第四节 香菇良种选育
第四章 香菇菌种生产和保藏
**节 香菇菌种的分级和类型
第二节 香菇菌种场（厂）的设置
第三节 香菇菌种分离
第四节 香菇菌种培养基的配方
第五节 培养基的制作和**
第六节 接种培养和检验
第七节 菌种保藏
第八节 菌种登记制度
第五章 香菇栽培技术
**节 香菇原木砍花栽培法
第二节 香菇人工接种段木栽培法
第三节 香菇袋料法
第四节 袋栽过程中出现的问题及预防
第五节 香菇特殊栽培法
第六节 香菇的采收与加工
第���章 香菇病虫害**
**节 制种期及培养料栽培中的病害
第二节 香菇段木杂菌
第三节 香菇栽培害和有害动物
第四节 干午菇仓贮害虫
第七章 香菇专用林草的营造
**节 适合香菇栽培的林木资源
第二节 香菇专用林的营造
第三节 香菇栽培代用材料的开发
第八章 香菇生产的工具和用具
**节 袋式栽培的生产工具
第二节 香菇段木栽培的生产工具
第三节 香菇采收与加工设备
参考文献