草菇是原产中国的具有特色的食用菌品种之一。本书主要介绍草菇的栽培历史、生物学特性、遗传育种和我国优良的菌株、菌种生产技术，以及栽培生产中的主要技术，如培养料的制备、室内外栽培方法与常年管理、病虫害**，子实体的采收、保鲜和加工方法。本书可供食用菌科技人员和广大菇农参考。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
**章 概论
**节 草菇人工栽培发展史
一、南华菇——僧侣喜爱的素食
二、麻菇——盛产苎麻的湖南浏阳土产
三、60年代以后的发展
四、草菇的地理分布和主要品系
第二节 草菇的经济地位
一、营养价值
二、**价值
三、经济效益分析
第三节 草菇开发前景的展望
一、为人类增加优质蛋白质的来源
二、为广大农村增加一笔可观的收入
三、为农业生产的良性循环提供了相当可观的有机质肥料
第二章 草菇的生物学特性
**节 草菇的分类地位和生态环境
一、分类地位
二、生态环境
第二节 形态及其发育
一、菌丝体和菌丝
二、子实体
三、担孢子
四、厚垣孢子
第三节 草菇生长发育所需的条件
一、营养物质
二、环境条件
第三章 遗传与育种
**节 草菇的繁殖和生活史
一、有性繁殖
二、无性繁殖
三、草菇的生活史
第二节 遗传与育种
一、遗传与变异的物质基础
二、遗传性状的突变与重组
三、诱变育种与杂交育种
第三节 草菇菌种的选育
一、自然选育
二、孢子分离法育种
三、担孢子诱变育种
四、原生质体技术育种
第四节 草菇的种类和主要菌株简介
一、草菇的种类
二、草菇的主要菌株简介
第四章 菌种的生产与保藏
**节 菌种的类型和生产流程
第二节 菌种的生产
一、菌种场的规划与布局
……
第五章 草菇的栽培
第六章 主要病虫害及其**
第七章 采收、保鲜和加工
参考文献