内容主要包括现代蛋鸡业发展概况，蛋鸡品种，鸡蛋，蛋鸡饲料，蛋鸡无公害饲养管理，鸡病的诊断与**，蛋鸡的繁殖体系，蛋鸡场的选址与规划，蛋鸡场的经济学，蛋鸡场的人力资源开发与管理，鸡粪的处理与利用等。书本附有鸡蛋生产的相关标准。
本书可供蛋鸡场技术人员和蛋鸡养殖专业户学习，也可供其他有关人员参考。

**章 现代蛋鸡业发展概况
一、世界蛋鸡业发展的概况
二、我国蛋鸡业发展概况
第二章 蛋鸡品种
一、国内蛋鸡地方品种
二、国内培育的杂交配套系
三、由国外引进品种
第三章 鸡蛋
一、鸡蛋的形成过程和产蛋周期
二、蛋的质量和分级
三、蛋制品加工
第四章 蛋鸡饲料
一、蛋鸡营养需要
二、蛋鸡常用饲料
三、蛋鸡饲料与鸡蛋品质
第五章 蛋鸡无公害饲养管理
一、无公害蛋鸡场的环境控制
二、产蛋鸡舍的环境控制
三、蛋鸡无公害饲喂技术
四、无公害鸡蛋的集蛋与后处理技术
五、蛋鸡体重控制技术
六、蛋鸡的选择与淘汰
第六章 鸡病诊断与**
一、鸡病**的原则
二、鸡场的卫生和管理
三、鸡场常用的免疫、消毒、用药及病鸡尸体剖检方法
四、鸡病的诊断与**
第七章 蛋鸡的繁育体系
一、现代蛋鸡的育种特点
二、产蛋鸡的主要性状和遗传特点
三、育种原理和基本方法
四、鸡的良种繁育体系
第八章 蛋鸡场的选址规划
一、蛋鸡场的选址
二、选址综合评价体系
三、蛋鸡场的规划与布局
四、生产工艺流程
五、鸡蛋的均衡生产
第九章 蛋鸡场的经济学
一、蛋鸡场的成本分析与核算
二、蛋鸡场的经营管理
三、蛋鸡场生产经营管理结果分析（生产性能数据分析）
第十章 蛋鸡场的人力资源开发与管理
一、人员基本素质要求
二、技术素质要求
三、人员的招聘与培训
四、人员计划的制定与人员需求预测
五、拟雇佣员工的测试与甄选
六、面试与录用
七、岗前培训
八、工作量的确定与工作绩效考核
第十一章 鸡粪的处理与利用
一、鸡粪的产量主要成分
二、鸡粪的加工处理与应用
附录 鸡蛋生产的相关标准
一、无公害食品 蛋鸡饲养管理准则（NY/T 5043-2001）
二、无公害食品 鸡蛋（NY 5039-2001）
三、畜禽养殖业污染物排放标准（GB18596-2001）
主要参考文献