《食物圣经》共收录了世界上的1500种食物，涉及的门类之全，品种之多，内容之详，堪称同类书中之*，因此被世界厨师联合会评为全球*全面和权威的食物类用书之一。
《食物圣经》系统地介绍了26类1500种食物，包括蛋、奶、鱼类、肉类、蔬菜、水果、谷物等。其中大部分是家庭日常食用的食物，另外也有一些餐饮业专用的食材。对于每一种食物，作者不仅生动地介绍了它的历史、品种和特点，而且还详细讲解了购买和存放的窍门，以及它在世界各地的经典烹饪方法。对于每—种食物和烹饪方法，《食物圣经》都配以精美图片，方便读者识别和操作。

近年来，冰箱的普及、冷冻技术的提高、现代的包装科技以及廉价的空运都使得新鲜的食物能够高速而经济地在洲与洲之间运输。通过商业化的种植、收割和加工，高质量食品的成本变得极为低廉，大规模的食品出口成为可能。从新鲜的鱼类、肉类、水果和蔬菜到调料、香草和香料，各式各样的食物在世界范围内都可以买到。千百年来人们都食用本地时令食物，如今，饮食习惯开始改变，我们拥有了更多的选择和无穷的变化。
以前似乎只有厨师们总是积极尝试烹饪新食物，但随着品种繁多且不断涌现的新食物出现在国际市场，如今，普通人在家中也可以试���制作新食物了。烹饪书籍、杂志或电视里的烹饪节目都能提供许多的灵感，菜谱的花样变化无穷，而且各种食物的跨地域、跨文化组合也已经变得相当地普遍了。
市场上的食物种类是如此丰富，消费者常常不知如何选择。通过本书全面的介绍，你将发现许多新食物并学会如何制作它们，对于已经熟悉的美食，你也会有新的认识。本书对每一种食物都做了详细的描述，并附上购买及存放的窍门，随后再一步步教你准备及烹饪的方法。无论是用来制作简单的套餐还是精致的菜肴，书中都详细介绍了这些食物的使用方法。种类丰富
由于有了食品保鲜及包装技术，哪怕是*昂贵的食物，其国际市场供应量也都在不断提高。各种奶油在市场上都有售，包括稠奶油、搅拌奶油、鲜奶油以及用于制作开胃菜的人造奶油。酸奶的种类也非常多，包括活性酸奶、希腊酸奶（美国过滤纯酸奶）和成品酸奶。而法式鲜奶酪是所有奶酪中*清淡的，因其在烹饪中的多种用途，所以经常和奶油及酸奶归为一类。甚至连黄油都有了多种选择，从无盐（甜味）黄油到地方成味黄油，一应俱全。另外，知道一些奶制品之间的异同和它们的烹饪特性，能够使你在烹饪中更容易地发挥它们的*大效用，或是在必要时用其中一种替代另一种。
全世界生产着品种繁多的奶酪，从地方特产到全国知名品牌，从世界知名到默默无闻的国际品种。奶酪的选择范围极其广泛，有新鲜的或成熟的，有半硬质的或硬质的，有白色的或蓝纹的，以及添加了其他配料的。面对全世界各种奶酪，*好的挑选方法是先根据大的分类把它们区分开来。
在具有一定的基本知识以后，在市场上挑选上等的鱼肉就真是一种享受了。在任何一个大型鲜鱼柜台前，你都能看到来自世界各地的鱼，从来自热带海域色泽鲜艳的鹦鹉鱼到来自冰海的鳕鱼，一应俱全。新鲜的贝类水产品比如龙虾和蛤蜊非常常见，而经过烹饪制作的海鲜也可以很容易地买到。介绍鱼类的一章会详细地解释买鱼时应注意些什么，怎样处理鲜鱼以及如何烹饪。好的卖主能够告诉你应买什么鱼以及怎样剔骨、切片和去皮以使烹饪更加方便。

蛋、奶和油脂
蛋
奶
奶油
酸奶
黄油及油脂

奶酪
硬质奶酪
半软质奶酪
软白奶酪
洗浸奶酪
自然外皮奶酪
蓝纹奶酪
新鲜奶酪
奶酪食用指南

鱼类和贝类
海鱼
淡水鱼
腌熏鱼和罐装鱼
甲壳动物
软体动物
头足动物
其他海洋生物
海菜

肉类、禽类和野味
牛肉和小牛肉
羊肉
猪肉
杂碎
香肠和腊肠
火腿、咸肉和熏肉
鸡肉
火鸡
鸭和鹅
兽类野味
不常见的肉

蔬菜
葱属植物
芽茎蔬菜
块根蔬菜
绿叶蔬菜
豆类蔬菜
瓜类蔬菜
果类蔬菜
沙拉蔬菜
蘑菇和菌类

豆类和谷物
豆类
小扁豆和豌豆
豆芽
大豆制品
谷类
大米
面粉
膨松剂
面包

意大利面、亚洲面条和薄饼
意大利面
亚洲面条
亚洲薄饼

水果、坚果和种子
苹果和梨
桃、杏、李子和樱桃
柑橘类水果
浆果
其他水果
干制、瓶装和蜜饯水果
坚果
种子

香草和香料
香草
香料

调味品和油
盐
胡椒
酱料和酱汁
咖喱酱
亚洲酱料
芥末
腌制品
醋
油

茶、咖啡、巧克力和甜味剂
茶
咖啡
巧克力
甜味剂
附录：厨房用具
索引
……

连续24个月在亚马逊网上书店名列美食类畅销书排行榜
“这本书几乎囊括了我们在烹饪中所能用到的所有食材，其门类之全，品种之多，堪称全球*全面的食物大百科之一。更难能可贵的是，作者还收集整理了每种食物在世界各地的经典的烹饪方法，给全世界的厨师们带来了很多非常好的创意。”
——世界厨师联合会主席费丁纳德?梅兹
“现在市场上充斥着各种各样与食物相关的书籍，但是以大百科全书式的宏大构思，来对世界各地的食物做一个基本介绍的图书却并不多见。克里斯汀?尹格朗女士的这本著作正好弥补了这一缺憾，它收录了全世界1500种食物，并生动地介绍了每种食物的历史、品种和特点，满足了读者想要了解世界各地美食的兴趣。所以，这本书在美国一经出版，就荣登亚马逊网上书店美食类畅销书排行榜第3名的宝座是不足为奇的。”
——《出版商周刊》
“这本书的图片实在是太棒了！它们清晰明丽，直观地展现出了各种食物的美味诱人。毋庸置疑，这些精美的图片给我们的阅读带来了很大的乐趣。”
——美国**时尚生活杂志《美食家》