**篇 综述
**章 世界发酵有机酸工业的市场概况及趋向
第二章 我国发酵有机酸工业的现状与发展趋向
第二篇 柠檬酸
**章 柠檬酸及其盐类、酯类和衍生物的性质和用途
第二章 柠檬酸发酵原料及生产方法
第三章 柠檬酸发酵微生物及发酵机理
第四章 柠檬酸生瓣上游工程
第五章 柠檬酸生产下游工程
第六章 柠檬酸生产设备
第七章 仪表和控制
第八章 质检与统计
第九章 环保、卫生、**
第三篇 乳酸及乳酸钙
**章 乳酸及乳酸钙工业概况及理化性质
第二章 乳酸发酵机理及发酵工艺
第三章 乳酸提取和精制工艺
第四篇 醋酸
**章 发酵醋酸工业概况及醋酸的理化性质
第二章 醋酸发酵机理和发酵工艺
第三章 醋酸和食醋的提取工艺
第四章 食醋工厂设计和管理要点
第五篇 其他有机酸
**章 衣康酸
第二章 葡萄糖酸及其衍生物
第三章 2-铜基-D-葡萄糖酸及异维生��C钠
第四章 苹果酸
第五章 L-(+)-酒石酸及其盐类
第六章 曲酸
附录
主要参考文献