根据菜谱的介绍，做出诱人、可口的菜肴，为家庭成员提供科学合理的营养，这已成为现代家庭生活中重要的内容和乐趣。但是，对于病人及其家属来说，*关心的则是怎样选择适合于病人食用的菜肴，使菜肴既美味可口，增进食欲，满足病人维持营养的需要，又助于祛除疾病，促进康复。浙江科技出版社的编辑们考虑到了这一点，决定组织出版一套病人菜谱；我作为一名医生，感到不仅有责任解除病人的病痛，也有义务为广大病人及其家属设计出合理的菜谱，使他们不再为吃什么菜而发愁。

预备知识
一、几种常见的肾病
二、饮食与肾病的关系
三、肾病病人的饮食调理
菜肴制作
一、蔬菜类
二、肉禽类
三、水产类
菜谱选用
急性肾炎
一、急性肾炎病人的常用菜谱
二、急性肾炎风寒束肺型病人的菜谱
三、急性肾炎风热犯肺型病人的菜谱
四、急性肾炎水湿浸渍型病人的菜谱
慢性肾炎
一、慢性肾炎以蛋白尿为主病人的菜谱
二、慢性肾炎以血尿为主病人的菜谱
三、慢性肾炎以肾性高血压为主病人的菜谱
肾盂肾炎
一、急性肾盂肾炎病人的菜谱
二、慢性肾盂肾炎病人的菜谱
肾病综合病
一、急性肾盂肾炎病人的菜谱
二、慢性肾盂肾炎病人的菜谱
肾病综合征
一、肾病综合征水肿期病人的菜谱
二、肾病综合征无水肿期病人的菜谱
尿毒症
一、急性肾功能衰竭病人的菜谱
二、慢性肾功能衰竭病人的菜谱
肾结石
其他肾病
肾虚证

本丛书各个分册的体例，求大同存小异，均分为预备知识，菜肴制作，菜谱选用三个部分，采用列表与叙述相结合的形式，配用多种标识符号，力求新颖，简明，直观，做到实用性怀知识性相结合。