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合理营养有问必答/名医指导丛书
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合理营养有问必答/名医指导丛书

  • 作者:李庆天
  • 出版社:沈阳师范大学出版社
  • ISBN:9787534532627
  • 出版日期:2001年01月01日
  • 页数:195
  • 定价:¥8.50
  • 满39元包邮
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    内容提要
    近20年来我国食物生产得到了较快发展,居民膳食结构有了明显改善。但是,发展不平衡:在一些经济欠发达地区,居民由于食物种类单调和数量不足而产生营养不良症;在一些经济相对发达地区,居民由于膳食失衡而导致肥胖病、心脑血管病、糖尿病与肿瘤等“富贵病”发病率明显增加。穷有穷的营养问题,廉价的食物不一定营养价值也低。富有富有营养问题,昂贵的食物不一定营养价值也高。由此可知,只有学习营养知识,掌握营养知识,树立正确的营养观,讲究吃的学问,才能提高健康水平。
    本书内容除叙述基础营养知识外,着重于指导各类人群平衡膳食、合理营养的方法。在写作上力求深入浅出,通俗易懂,科学性强,实用性好。
    目录
    一.基础营养
    1.什么是营养?
    2.什么是营养素? 营养素分哪几类?
    3.营养素对人体有哪些功能?
    4.什么是合理营养?
    5.碳水化合物.脂肪.蛋白质如何达到平衡?
    6.为什么说热能是生命活动的动力?
    7.热能摄入量过多或不足对人体健康有何危害?
    8.为什么说蛋白质是生命活动的物质基础?
    9.什么叫优质蛋白质?什么叫劣质蛋白质?
    10.人体对蛋白质*低需要量为多少?
    11.蛋白质摄入量过高对人体有哪些危害?
    12.什么叫蛋白质互补作用?
    13.哪些食物中蛋白质含量高?哪些食物中蛋白质含量低?
    14.脂类如何分类?
    15.脂类在营养上有何意义?
    16.什么叫饱和脂肪酸?什么叫单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸?
    17.什么叫必需脂肪酸?必需脂肪酸有哪几种?
    18.脂肪摄入量过高对健康有何危害?
    19.饱和脂肪摄入量过高对健康有何危害?
    20.不饱和脂肪酸对健康有益,是否摄入量越高越好?
    21.胆固醇摄入量过高或过低对健康有何影响?
    22.哪些食物中脂肪含量高?哪些食物中脂肪含量低?
    23.碳水化合物分哪几类?它包含在哪些食物里?
    24.为什么说碳水化合物是人体的主要能源物质?
    25.为什么说摄入碳水化合物有节省蛋白质作用?
    26.什么叫简单碳水化合物?简单碳水化合物摄入量过高对健康有何危害?
    27.什么叫膳食纤维?膳食纤维有哪几种?
    28.膳食纤维对人体健康有何意义?
    29.哪些食物中膳食纤维含量比较丰富?
    30.人体内有哪些矿物元素?
    31.钙有哪些营养作用?
    32.我国人民钙营养状况如何?
    33.哪些人容易缺钙?为什么强调���儿和绝经期后的妇女更需要补钙?
    34.如何进行有效地补钙?
    35.磷有哪些营养作用?
    36.铁与健康有何关系?哪些食物铁含量高?
    37.锌与健康有何关系?哪些食物锌含量高?
    38.铜与健康有何关系?哪些食物铜含量高?
    39.硒与健康有何关系?哪些食物硒含量高?
    40.氟与健康有何关系?
    ……
    二.食物营养
    三.膳食组成
    四.正常人群合理营养
    五.病人合理营养
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