《畜产品加工技术/国家九五重点图书轻工科技兴农》

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图书详情

出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501929177
作者
页数

0
出版时间

1900年01月01日
定价

¥22.00
所属分类

内容提要

本书内容分为肉品加工、乳品加工和蛋品加工三部分。每一部分在扼要介绍基础知识的同时，较为系统详细地介绍了肉、奶、蛋的贮藏加工技术和方法。在编写过程中，我们力求语言通俗易懂，并注重实用性和可操性，使初学者在系统阅读该书后，就能独立操作，生产出优质合格的产品。

**章肉品加工基础知识
第二章畜禽屠宰加工和分割肉加工技术
第三章腌腊制品加工
第四章干制口加工
第五章熏烤制品加工
第六章灌制类产品的加工
第七章酱卤制品加工
第八章肉类灌头加工
第九章乳的基础知识
第十章原料乳验收与处理
第十一章消毒乳的加工
第十二章酸奶加工
第十三章乳粉加工
第十四章其他乳制品加工
第十五章蛋的基础知识
……
主要参考文献