本书由中国农业大学园艺学院副教授张承和编著。书中介绍了大白菜的特性特征，生长发育情况、环境条件，大白菜的类型和主要品种，大白菜的栽培制度和栽培季节，秋冬大白菜、夏秋早熟大白菜、夏季大白菜和春季大白菜的优质高产栽培技术，以及大白菜的贮藏管理、采种制种和病虫害**的技术。内容通俗易懂，科学实用，适合广大农民特别是菜农、蔬菜技术员、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。

一、概说
二、大白菜的特性
（一）形态特征
1.根
2.茎
3.叶
4.花、果实与种子
（二）生长发育
1.营养生长时期
2.生殖生长时期
（三）环境条件
1.温度
2.光照
3.养分
4.水分
三、大白菜的类型与主要品种
（一）类型
1.散叶变种
2.半结球变种
3.花心变种
4.结球变种
（二）主要品种
1.常规品种：
翻心白
小白口
拧心白
大白口
抱头青
青白口核桃纹
小青口
拧心青
大青口
青麻叶
玉田包尖
福山包头
洛阳包头
太原包头白
玉青
龙白1号
吉延2号
青海绿
2.杂种一代：
北京小杂56号
北京小杂65号
北京106号
北京新1号
双青156
绿宝
山东4号
鲁白1号
青杂3号
城青2号
郑杂1号
豫白菜1号
晋菜3号
秋杂2号
青丰
秦白3号
四、大白菜栽培制度和栽培季节
（一）栽培制度
（二）栽培季节
五、大白菜（晚熟）栽培技术
（一）土壤耕作
1.整地
2.施基肥
3.做畦
（二）营养面积
（三）种植方式
1.直播
2.育苗移栽
（四）田间管理
1.间苗、补苗、定苗
2.中耕、培土、除草
3.水肥管理
（五）收获
六、大白菜贮藏技术
（一）对贮藏条件的要求
（二）贮藏前的准备
（三）贮藏方式
1.堆藏
2.埋藏
3.窖藏
（四）贮藏管理
1.前期管理
2.中期管理
3.后期管理
七、大白菜采种技术
（一）常规品种的采种技术
1.成株采种法
2.半成株采种法
3.小株采种法
4.当年直播采种法
（二）一代杂种的制种技术
1.利用自交不亲和系制种方法
2.利用雄性不育系制种方法
八、大白菜病虫害及其**
（一）虫害及其**
蚜虫
黄条跳甲
菜螟
小菜蛾
菜粉蝶
地蛆
（二）病害及其**
病毒病
霜霉病
软腐病
黑腐病
黑斑病
白斑病
干烧心病
菌核病
根肿病
炭疽病
白锈病
（三）大白菜病害的综合**