养殖业产品的开发、加工是**发展养殖业的必由之路。为了适应这一新形势，加快养殖业产品结构调整，提高经济效益，我们在实际调查基础上，充分考虑中国养殖业经营分散、加工设备差、技术薄弱等特点、广集国内外养殖产品加工的新技术和新经验，精选编写成《养殖业产品加工108法》。本书介绍了108种养殖动物产品的用途、采集收取和加工产品方法及品种质量鉴别、产品保存方法等内容。在编写过程中力求文字通俗易懂，内容新颖实用，操作方法具体，图文并茂。适于广大养殖者、养殖场专业技术人员和乡镇加工生产人员阅读；也可供有关院校师生教学、养殖业产品生产技术人员培训时参考使用。

序
前言
一、 动物药材采收与加工
怎样采收、加工和鉴别珍珠？
怎样捕捉加工钳蝎药材？
怎样加工蜈蚣药材？
怎样摘取加工哈士蟆油？
怎样采集蟾蜍？怎样提取和加工蟾酥？
怎样捕捉加工蛤蚧药材？
怎样捕捉、加工乌梢蛇药材？
怎样加工和鉴别银环蛇药材？
怎样加工五步蛇药材？
怎样提取蛇胆药材？
怎样加工蛇皮？
怎样采收蛇毒？
怎样加工**龟板和龟板胶？
怎样捕捉加工刺猬皮药材？
怎样剥取穿山甲药材？
怎样活体收取灵猫香？
怎样活体收取麝鼠香？
怎样活体收取麝香？
怎样采收加工鹿茸及其鹿副产品？
怎样活体收取熊胆汁？
怎样采集、人工培植、加工和鉴别牛黄？
怎样采集与鉴别马宝？
怎样采集加工和鉴别狗宝？
驴皮怎样熬制提炼阿胶？
二、 ���产动物产品加工
怎样采收和加工牡蛎
怎样加工鲍鱼干？
怎样制作墨鱼干？
怎样加工干贝？
怎样采收加工冷冻文蛤？
怎样加工有头速冻对虾？
怎样加工虾米？
怎样加工虾皮？
梭子蟹怎样加工利用？
怎样利用虾、蟹壳制甲壳素？
怎样制作鱼制品软罐头？
……
三、 家禽肉、蛋及羽毛加工
四、 家畜肉、奶及其他产品加工
五、 畜（兽）毛皮加工
附1 鉴别毛皮皮张质量的方法
附2 毛皮动物皮张面积计算法
附3 毛皮动物皮张面积计算表
主要参考文献