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开家特色餐馆/开店系列
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开家特色餐馆/开店系列

  • 作者:马文丽
  • 出版社:中国宇航出版社
  • ISBN:9787801448293
  • 出版日期:2004年07月01日
  • 页数:111
  • 定价:¥28.00
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    内容提要
    “民以食为天”,吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。如今的餐饮业,已形成了豪华高档的酒楼、方便快捷的中西快餐、标新立异的特色餐馆“三足鼎立”的局面。在激烈的餐饮大战中,“众口”也越来越”难调”,吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康成为众多消费者的希望。
    华灯初上之时,正是餐馆张灯结彩、喜迎宾客的高峰期,一些餐馆往往店外车满,店内座满,而另一些则生意萧条。如果留心一下,你会注意到,出现“等座”现象的大多是那些很有特色的餐馆。顾客为什么要忍着饭菜飘香、觥筹交错的诱惑.饥肠辘辘地在一家餐馆前久久等候?这或许就是特色餐馆值得骄傲的地方了。很多人为了尝尝这家餐馆的特色菜,不惜从东城跑到西城;也有不少人为了体验那家餐馆特别的情调,早早就预订好座位;当然还有人特意走进某一家餐馆,是为了满足猎奇的欲望……在繁华喧器的都市中,脚步永远匆匆的人们,总希望找到有特色的餐馆,休憩放松,并且一饱口福。
    “千里莺啼绿映红,水村山廓酒旗风”。聪明的商家早就把握了顾客的这种心理,特色餐馆的招牌不仅在现代都市争奇斗妍地打出来,而且依靠天时、地利、人和、正吸引着越来越多的回头客。这番红火的景象打动了
    目录
    前言
    **章 专业而**
    ——感受特色餐馆
    一、个性十足的特色餐馆
    二、特色餐馆,一项充满挑战的生意
    第二章 为你的生意开个好头
    ——开业前的精心准备
    一、理清你的思路
    二、让你的餐馆与众不同
    三、餐馆的装修技巧
    四、后厨布局的学问
    五、菜肴的艺术
    六、试营业的准备工作还有疏漏吗
    第三章 让你的餐馆保持常新
    ——餐馆产品和服务的创新技巧
    一、菜肴的创新——一招鲜吃遍天
    二、创新服务,让顾客获得舒心的感觉
    三、创新客人用餐的环境
    第四章 餐馆生存与发展的灵魂
    ——经营管理的学问和技巧
    一、厨房管理的技巧
    二、用现代手段加强营销
    三、特色餐馆必备的经营理念
    第五章 让你的餐馆在竞争中胜出
    一、以独到的眼光寻找顾客
    二、优秀的经营管理创造顾客
    三、*后忠告:成功躲开陷阱
    四、送给经营者的几句话
    第六章 特色餐馆成功案例
    ——功德林饭庄与佛门净素菜肴
    附录 中国饭店(餐饮)业职业经理人资格标准
    编辑推荐语
    当你打算开家特色餐馆、实现创业梦想时,不要忘了翻翻这本书,它能对你在餐饮业的较量中提供具体的帮助。
    生意做遍,不如开店。
    “民以食为天”,特色餐馆红火的景象或许打动了你:开家特色餐馆吧!
    *赚钱的店铺*能体现你的个人爱好和兴趣。
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