“民以食为天”，吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。如今的餐饮业，已形成了豪华**的酒楼、方便快捷的中西快餐、标新立异的特色餐馆“三足鼎立”的局面。在激烈的餐饮大战中，“众口”也越来越”难调”，吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康成为众多消费者的希望。
华灯初上之时，正是餐馆张灯结彩、喜迎宾客的高峰期，一些餐馆往往店外车满，店内座满，而另一些则生意萧条。如果留心一下，你会注意到，出现“等座”现象的大多是那些很有特色的餐馆。顾客为什么要忍着饭菜飘香、觥筹交错的诱惑．饥肠辘辘地在一家餐馆前久久等候？这或许就是特色餐馆值得骄傲的地方了。很多人为了尝尝这家餐馆的特色菜，不惜从东城跑到西城；也有不少人为了体验那家餐馆特别的情调，早早就预订好座位；当然还有人特意走进某一家餐馆，是为了满足猎奇的欲望……在繁华喧器的都市中，脚步永远匆匆的人们，总希望找到有特色的餐馆，休憩放松，并且一饱口福。
“千里莺啼绿映红，水村山廓酒旗风”。聪明的商家早就把握了顾客的这种心理，特色餐馆的招牌不仅在现代都市争奇斗妍地打出来，而且依靠天时、地利、人和、正吸引着越来越多的回头客。这番红火的景象打动了

前言
**章 专业而**
——感受特色餐馆
一、个性十足的特色餐馆
二、特色餐馆，一项充满挑战的生意
第二章 为你的生意开个好头
——开业前的精心准备
一、理清你的思路
二、让你的餐馆与众不同
三、餐馆的装修技巧
四、后厨布局的学问
五、菜肴的艺术
六、试营业的准备工作还有疏漏吗
第三章 让你的餐馆保持常新
——餐馆产品和服务的创新技巧
一、菜肴的创新——一招鲜吃遍天
二、创新服务，让顾客获得舒心的感觉
三、创新客人用餐的环境
第四章 餐馆生存与发展的灵魂
——经营管理的学问和技巧
一、厨房管理的技巧
二、用现代手段加强营销
三、特色餐馆**的经营理念
第五章 让你的餐馆在竞争中胜出
一、以独到的眼光寻找顾客
二、**的经营管理创造顾客
三、*后忠告：成功躲开陷阱
四、送给经营者的几句话
第六章 特色餐馆成功案例
——功德林饭庄与佛门净素菜肴
附录 中国饭店（餐饮）业职业经理人资格标准

当你打算开家特色餐馆、实现创业梦想时，不要忘了翻翻这本书，它能对你在餐饮业的较量中提供具体的帮助。
生意做遍，不如开店。
“民以食为天”，特色餐馆红火的景象或许打动了你：开家特色餐馆吧！
*赚钱的店铺*能体现你的个人爱好和兴趣。