观赏蔬菜是色彩艳丽、风味独特，集观赏性、实用性为一体，可菜可药的特稀蔬菜，它是步袖珍蔬菜、盆栽蔬菜之后的一种新型蔬菜，是新世纪蔬菜生产上的一个新亮点，是休闲农业、生态旅游农业的重要组成部分，它的出现立即受到广大城乡人民的青睐，具有很高的经济效益、社会效益与生态效益。
本书共分六章，介绍观赏蔬菜栽培的基础知识、基本设施、育苗，彩色蔬菜、观赏瓜茄类及观赏花卉蔬菜的新品种、新技术、欣赏集锦、趣闻记略及料理方法。文字深入浅出，图文并茂，是城乡艺科技工作者的参考书。

前言
概说
一、观赏蔬菜的特点
二、观赏蔬菜的来源
三、发展观赏蔬菜应注意的几个问题
四、发展观赏蔬菜的策略
**章 观赏蔬菜栽培的基础知识
一、观赏蔬菜的色泽
二、观赏蔬菜产品器官的形成
三、观赏蔬菜的共芽分化
四、观赏蔬菜的开花、落花及果实发育
五、观赏蔬菜的架式与布置
六、基质
七、盆栽蔬菜的容器
八、绿色食品与有机食品
第二章 观赏蔬菜的保护地设施
一、保护地的类型、结构及其建造
二、保护地的性能及小气候调节
三、棚膜、地膜和覆盖材料的选择
四、覆盖遮阳网
五、覆盖无纺布
六、覆盖防虫网
七、覆盖防雨棚
第三章 观赏蔬菜的育苗技术
一、壮苗
二、育苗的常用设施
三、育苗的常用技术
四、遮阳网育苗的技术要点
五、嫁接育苗
六、无土育苗
七、岩棉育苗
八、微滴灌技术在育苗上的应用
第四章 彩色蔬菜
一、羽衣甘蓝
二、红甘蓝
三、花叶甘蓝
四、抱子甘蓝
五、���色花椰菜
六、紫菜薹
七、根菾菜
八、樱桃萝卜
九、袖珍芜青
十、胡萝卜
十一、费菜
十二、食苗佛手瓜
十三、食用仙人掌——米邦塔（MILAP ALRA）
十四、百合
十五、芦荟
十六、珍珠菜
十七、千宝菜
十八、罗勒
十九、彩叶莴苣
二十、七彩菠菜
二十一、菊苣
二十二、红牛皮菜
二十三、食用大黄
二十四、结球茴香
二十五、红紫苏
二十六、五彩苋菜
二十七、红花落葵
二十八、枸杞
……
第五章 观赏茄瓜蔬菜
第六章 观赏花卉蔬菜
参考文献