食物是人类生存*基本的条件。人们需要的食物只能来自农业、畜牧业和水产业的动植物产品，这些产品除极少数如水果可供直接食用外，绝大部分需要经过一定的加工后才能食用，如此，便产生了与人们生活密切相关的食品工业。
随着农业的全面发展和农村经济的繁荣，人民生活质量的改善，消费结构的不断变化，人们对食品工业的发展提出了更多的要求。
如果食品质量有问题，给用户带来的不仅是经济上的损失，而且可能造成生命的危险，所以食品质量更为重要，食品质量的提高将关系到越来越多人的利益。
事实上，*近几年，我国很多地区曾经多次出现严重的食品质量问题，有的甚至导致大批人员的中毒或死亡。因此，保持和提高食品质量与其他工业品相比，就显得更重要、更迫切。
食品具备与其他产品不同的特点：
食品由于关系到用户身体健康，故在整个生产、运输和
销售过程中都要重视卫生问题，以保证食品的**性。
食品的这种使用性转化成了食用性。
食品的食用性只能体现一次。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品工业还会有相应较快的发展。据统计资料显示，食品工业总产值已跃居国民经济各产业部门的首位，在国民经济中越来越发挥着重要的

**部分 质量**管理手册案例
第二部分 质量**管理程序案例
危害分析管理程序
CCP判断管理程序
关键值确定管理程序
CCP监控程序
产品回收管理程序
不合格管理程序
产品要求评审程序
内部沟通与信息交流管理程序
进货检验控制程序
留样管理程序
生产过程和成品检验试验控制程序
专卖店管理程序
设计管理程序
文件和资料管理程序
采购管理程序
产品防护管理程序
改进管理程序
顾客满意度评估程序
管理评审程序
过程管理程序
记录管理程序
监视和测量装置管理程序
数据分析管理程序
内部体系审核管理程序
人力资源管理程序
设备设施管理程序
年度HACCP的检查验证程序
第三部分 质量**作业规程案例
良好操作规范(GMP)
卫生标准操作规范
现场作业规程案例
产品搬运管理制度
车间现场管理制度
成品出厂检验指导书案例
磁铁有效性的测定方法
岗位责任制
汉堡生产过程检验指导书
化验设备操作规程案例
化验室规章制度
化验员／品管员检测行为标准
金属探测器验证方法
空气和水中微生物的测定规程
工人手上微生物测定规程
面包生产流程及CCP和CP控制案例
危害分析及HACCP计划案例
卫生消毒管理制度
原辅材料、包材控制程序
消毒剂使用及注意事项
消毒计划
蚊、蝇、虫、鼠害的**措施
设备管理制度
第四部分 质量**管理常用表格
原辅材料进货检验报告
原辅材料紧急放行报告
不合格评审报告
客户意见登记表
HAccP审核检查表
成品理化卫生要求报告单
产品检验报告
内部HACCP验证不合格报告
不合格品通知单
……