“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。
让滇味美食摆上千家万户的餐桌，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要大都列出，不啻是“牧童遥指杏花村”，使得“昔日王榭堂前燕”，“飞入寻常百姓家”。列位看官尽可动手动口，且先将小小书本慢慢翻开……

彩云南现 滇味食美
导语：奇肴异馔
珍奇的山林野味
吃花——云南十八怪，鲜花当蔬菜
绿色野味——品天地灵气
菌香味美——吃日月精华
吃虫——云南十八怪，三个蚊子一盘菜
异样的河湖海鲜
三味青苔
三色抗浪鱼
火烧二鱼
六味黄鳝
奇蚊两条
泥鳅二款
酸味鲫鱼
傣味三鱼
哈尼河鲜尼
彝乡海参奇
虾螺花色新
百味池鱼
多彩的民族菜肴
火的民族——彝族佳肴
水的民族——傣族风味
花的民族——白族名馔
山的民族——怒族、苗族、哈尼族、景颇族、独龙族奇肴
歌的民族——壮族名膳
雪域下的香格里拉——藏族、普米族、纳西族珍馐
纳西约膳——虫草鸡、贝母鸡、天麻扣岩鸡
清真——滇味回民牛菜佳肴
结语
附录
滇味佐料
索引
主要参考书目