本书共分为十四章，主要内容包括饭店财务管理概论、饭店资金的筹集和管理、流动资金的运用和管理、固定资产的投资和管理、无形资产递延资产的管理、饭店对外投资的管理、成本费用管理、销售收入管理、饭店信用工作的管理、税金的管理、利润管理、预算管理、财务分析、饭店集团的财务管理等等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材。

**章 概论
本章导读
**节 饭店财务管理的内容
第二节 饭店财务管理的目标
第三节 饭店财务管理的特点
第四节 饭店财务管理的体制
第五节 饭店财务管理的环境
第六节 新的财务管理理念
第七节 财务公共关系
思考与练习
第二章 饭店资金的筹集和管理
本章导读
**节 饭店资金筹集的原则
第二节 股票筹资的管理
第三节 负债及其他的筹资
第四节 资金的时间价值
第五节 资金成本
第六节 财务杠杆
思考与练习
第三章 流动资金的运用和管理
本章导读
**节 流动资金的特点、组成和结构
第二节 流动资金定额的核定
第三节 存货资金的管理
第四节 货币资金的管理
第五节 结算资金的管理
思考与练习
第四章 固定资产的投资和管理
本章导读
**节 固定资产管理概述
第二节 固定资产折旧
第三节 固定资产的日常管理
第四节 饭更新改造的决策分析
第五节 饭店更新改造工程的管理
思考与练习
第五章 无形资产递延资产的管理
第六章 饭店对外投资的管理
第七章 成本费用管理
第八章 销��收入管理
第九章 饭店信用工作的管理
第十章 税金的管理
第十一章 利润管理
第十二章 预算管理
第十三章 财务分析
第十四章 饭店集团的财务管理
主要参考书目