一、全书以农业各学科知识体系为基础设卷。卷由条目组成。
二、条目按条题**个字的汉语拼音字母顺序排列。**字同音时，按阴平、阳平、上声、去声的声调顺序排列；同音同调时，按笔画的多少排列；音、调、笔画数相同时，按起笔笔形顺序排列。**字相同时，按第二字的音、调、笔画数和起笔形顺序排列，余类推。条题由拉丁字母、俄文字母、希腊字母或数码开头的，排在末尾。
三、绝大多数条题后附有对应的英文。
四、各卷正文前设本卷条目的分类目录，供读者了解内容全貌或查阅一个分支或一个大主题的有关条目之用。为了保持学科或分支学科��系的完整并便于检索，有些条目可能在几个分类标题下出现。
五、有些条目的释文后附有参考书目，供读者选读。
六、一个条目的内容涉及到其他条目，需由其他条目释文补充的，采用“参见”方式。
七、条目释文中出现的外国人名、地名、外国组织机构名，一般用汉语译名，名附原文。
八、一部分条目在释文中配有必要的插图。
九、正文书眉标明双页码**个条目及单码页*后一个条目**个字的汉语拼音和汉字。
十、各卷正文后均附该卷全部条目的汉字笔画索引、外文索引和内容索引。
十一、本书所用科学技术

上册
前言
凡例
畜牧业
世界畜牧业
美国畜牧业
阿根廷共和国畜牧业
英国畜牧业
荷兰畜牧业
法国畜牧业
澳大利亚畜牧业
前苏联畜牧业
新西兰畜牧业
日本畜牧业
印度畜牧业
蒙古国畜牧业
中国畜牧业
养猪业
养牛业
养山羊业
养绵羊业
养马业
养禽业
畜牧业区划
中国畜牧业综合区划
中国饲料区划
中国牧草区划
畜牧业法规
《中华人民共和国草原法》
《中华人民共和国牧草种子检验规程》
畜牧学
动物营养学
家畜繁殖学
饲料学
草原学
牧草学
养猪学
养牛学
养羊学
养马学
养禽学
家畜环境卫生学
畜产品加工
家畜
役畜
家畜生物多样性
毛色
体尺测量
标号
年龄鉴别
外形
外貌
剪毛
修蹄
驱虫
药浴
屠宰测定
肉质评定
家禽
中国畜牧科学研究
……
正文
索引
下册

《中国农业百科全书》是一部荟萃中外古今农业科学知识的大型工具书。 中国农业历史悠久，农业科学知识的积累源远流长。中国历代刊行的许多农学著作是中华民族文化宝库的重要组成部分。北魏贾思勰的《齐民要术》，明代徐光启的《农政全书》， 被誉为中国古代的农业百科全书，至今为国内外学者所珍视。到了现代，由于科学技术突飞猛进，农业生产迅速发展，农业科学已发展成为多学科构成的综合体系。面向现代化，面向世界，编纂出版具有现代意义的《中国农业百科全书》，把农业各学科的知识准确而简明地提供给读者，是学术界和广大读者的共同愿望。
中国农村经济已在向专业化、商品化、现代化转变。现代农业的基本特点，是广泛地运用先进的科学技术和经营管理方法，以加速农业的全面发展。为了逐步实现农业现代化，需要加速发展农业科学研究和教育事业，培养众多的农业科学技术人材，向广大农民普及农业科学技术知识；需要运用现代农业科学原理整理历代农学遗产、总结农业生产实践经验；需要吸收和引进国外先进的科学技术。因此，编撰出版一部全面而扼要地介绍人类现有农业科学技术知识的大型工具书，是建设社会主义现代化农业的迫切需要。
1980年初，**农业委员会决定编撰出版《中国农业百科全书》， 开始进行筹备工作；1981年6月成立了编撰出版领导小组和总编辑委员会，负责领导和指导编撰出版工作，并责成农业出版社设立中国农业百科全书编辑部，从事具体工作。1982年，**农业委员会撤销后，全书编撰出版工作由农牧渔业部主管，与林业部、水利电力部、机械工业部、**气象局等有关部局协作，保证了工作的顺利进行。编撰《中国农业百科全书》， 以马克思主义、毛泽东思想为指导，以农业各学科的知识体系为基础，组织农业科学界和有关部门的专业工作者进行撰稿、审稿；发扬学术民主，坚持实事求是的科学态度，讲求书稿质量，贯彻百科体例，使其具有中国特色和风格。
《中国农业百科全书》以汇总农、林、牧、渔各业自然再生产和经济再生产的知识为基本内容，在概述基础理论的同时，重视应用技术的介绍，具有一定的专业深度和实用性。它的主要读者是农业科学技术工作者、农业大专院校师生、具有高中或相当高中文化程度以上的农业干部和农民。这部专业性百科全书，以条目的形式介绍知识和提供相应的资料，每个条目是一个独立的知识主题；不仅具有一般工具书检索方便、查阅容易的特点，而且由浅入深地介绍知识，有助于读者向知识的深度和广度探索。
《中国农业百科全书》以农业各学科的知识体系为基础设卷，计划出30卷左右，按分卷陆续出版；标示卷名，不列卷次，同一学科或专业设两卷以上者，则注明上、中、下。采取这种设卷方式，便于读者按需要购买，也便于分卷编撰出版。