建设一个经济繁荣、社会稳定、文明富裕的社会主义新农村，要靠改革开放，靠党的方针政策。同时，要取决于科学技术的进步和科技成果 的广泛运用，取决于劳动者素质的提高。多年的实践表明，农业兴则百业兴，农村稳则大局稳，农民富则全国富。要进一步发展农村经济，提高农业生产力水平 ，实现脱贫致富奔小康，必须走依靠科技进步之路，从传统农业开发、生产和经营模式向现代高科技农业开发、生产和经营模式转化，逐步实现农业科技革命 。《农民“黄金屋”丛》（贵州部分）是贵州科技出版社与上海科学变及出版社为贯彻**开发西部、东西联动的发展战略，迎接中国加入WTO后给出版业带来的挑战而联合出版的。
《农民“黄金层”丛书》（贵州部分）是从贵州科技出版社出版的原《千乡万村书库》精选并修订而成的，修订时注重立足于我国南方或云贵 高原地区，面向全国，以适应广大读者的需要。在技术的推广上强调“新”，不是把过去的技术照搬过来，而是利用*新资料、*新成果 ，使广大农民尽快适应日新月异的农业科技发展水平。在项目选择上，立足于经济适用、发展前景好的项目，对不能适应市场经济发展需要的项目进行了淘汰，有针对性地选择了适合农村经济发展、适应

基础知识
1.什么是贮藏，它具有哪些作用？
2.什么是平衡水分，它与贮藏有什么关系？
3.什么是空气相对湿度，它与**湿度、饱和湿度有什么关系？
4.食品是怎样分类的？
5.食品中所含的主要营养成分成哪些，它们对人体的主要功用是什么？
6.食品变质的主要原因是什么？
7.什么叫微生物，它具有哪些特点和种类？
8.微生物生存的的基本条件有哪些？
9.氧气与微生物生存有何关系？
10.酸碱度与微生物生存有何关系？
11.渗透压与微生物的生长敏殖有何关系？
12.什么是仓库害虫，它们有哪些特点？
13.仓库害虫对温度的适应能力如何？
14.什么叫酶，其活性与温度有何关系？
粮油类
15.粮油贮藏为什么要严格控制水分？
16.什么是粮食的**水分含量，怎样确定和控制？
17.日光晒粮降水应注意哪些问题？
18.什么是粮食陈化，怎样延缓粮食陈化？
19.什么是常规贮粮？
20.怎样进行贮粮的自然通风？
21.怎样进行贮粮的常规密闭？
22.什么是双低贮粮，它有哪些要求？
23.稻谷贮藏前应做好哪些准备工作？
24.稻谷贮藏的主要措施有哪些？
25.玉米的果穗贮藏法有何特点？
26.玉米的粒藏法有何特点？
27.大米贮藏主要有哪些措施？
28.怎样同藏面粉？
29.如何保管油菜子？
30.如何临时保管高水分含量油菜子？
31.怎样贮藏花生果和花生米？
32.怎样贮藏花生果和花生米？
33.如何贮藏蚕豆、豌豆和绿豆？
34.如何保存食用油？
35.葵花子、南瓜子、西瓜子的贮藏技术要点是什么？
36.什么是真菌毒素，它对人、畜有何危害？
37.真菌毒素污染粮食的条件有哪些？
38.如何预防粮食、食品的黄曲霉毒素污染？
……
蔬菜、果品类
食用菌类
鱼、肉、蛋及其他食用商品类
附表1 不同温湿度下的粮食平衡水分
附表2 空气的饱和水气量和饱和水气压
附表3 常用杀鼠剂性与能用量
附表4 空倔相对湿度查算表