旅游专业是一门实践性较强的专业，近10多年来，随着我国旅游业的快速发展，我国的旅游院校也如雨后春笋般地出现。但是，自20世纪末我国开始高职招生以来，一直缺乏一套与旅游高职高专业人才培养模式相应的实用性教材，现行的教材大多是本科教材的压缩本，不能体现以实战能力培养为**的教学需要。
为此，我们在长期的教学实践的基础上，组织相关人员编写了这套全新体例的、以系统性，实用性为特色的高职高专旅游专业实训教程系列。
本套教材共六本，包括：《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《酒吧管理与服务实训教程》、《导游服务实训教程》和《旅游服务礼仪实训教程》。该套教程主要有以下显著特色：体例新颖。该套教程改变了传统的教材体例，以全新的体例出现，给人以耳目一新之感。每本教程的目录中，在章节之下为实训项目，清晰、简洁；实用性。可操作性强。本套实训教程体现了实训教程的特点。将学生在旅游服务中应掌握的知识和技能分解到各个实训项目中，每个实训项目的训练要准备哪些材料和工具？如何准备训练场地，或如何布局和设计训练场景？按什么步骤，什么标准来训练学生？如何进行场

**章 酒吧实训概述
**节 酒吧的基本概念与特点
第二节 酒吧的基本组织结构
第三节 酒吧员工各岗位职责
第四节 酒吧常用器具与设计
第二章 酒吧运营管理实训
**节 酒吧运营管理计划实训
实训项目一：市场调查
附１：市场调查综合分析表
附２：市场调查报告范例
实训项目二：主题设计
第二节 酒吧运营管理业务实训
实训项目三：酒水单设计
实训项目四：员工排班
实训项目五：调动员工积极性
实训项目六：处理客人投诉
附：客人投诉案例
实训项目七：日常工作质量检查
附：教学实验酒吧值班经理每日检查内容
第三章 洒吧服务实训
**节 酒吧服务员身体语言实训
实训项目八：站姿
实训项目九：走姿
实验项目十：坐姿
实训项目十一：微笑
实训项目十二：眼神
第二节 酒吧服务员基本技能实训
实训项目十三：轻托
实训项目十四：点选酒水服务
实训项目十五：酒水开瓶
实训项目十六：斟倒啤酒
实训项目十七：斟倒红葡萄酒
实训项目十八：饮料服务
实训项目十九：咖啡服务
实训项目二十：红茶服务
第四章 酒吧酒水调制实训
实训项目二十一：鸡尾酒调制的基本技法
实训项目二十二：鸡尾酒装饰物
实训项目二十三：果菜汁调制技法
实训项目二十四：红茶冲泡法
实训项目二十五：咖啡煮泡技法
实训项目二十六：果盘拼雕
附１：鸡尾酒的装饰材料及相关书籍
附２：鸡尾酒调制实训课目卡片
附３：果菜汁调制实训课目卡片
第五课 后台制作与收银结账实训
实训项目二十七：后台用具的使用——以微波炉为例
实训项目二十八：餐具杯具清洁
实训项目二十九：作料制作
实训项目三十：收银结账
附录一 酒吧管理与服务与实训评估表范例
附录二 实验酒吧实训手册
附录三 调酒师**职业标准
附录四 调酒师基本素质与技能要求
附录五 酒吧专业词汇与术语
后记