食品分子生物学
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内容提要
高等学校专业教材。本书以人和事物的关系为**，对食品分子生物学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，讲述的内容包括蛋白质分子生物学、酶分子生物学、糖类分子生物学、脂类分子生物学、核酸分子生物学等。
目录
蛋白质分子生物学
酶分子生物学
糖类分子生物学
脂类分子生物学
核酸分子生物学
……
酶分子生物学
糖类分子生物学
脂类分子生物学
核酸分子生物学
……
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