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小吃大补蔬菜——现代人·时尚美食系列
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小吃大补蔬菜——现代人·时尚美食系列

  • 作者:“小吃大补”编写组
  • 出版社:中国轻工业出版社
  • ISBN:9787501951895
  • 出版日期:2006年01月01日
  • 页数:79
  • 定价:¥10.00
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    内容提要
    现在市场上的蔬菜供应四季都很丰富,不过,吃蔬菜,*好还是看看季节。
    技术人员曾选择一些蔬菜品种分季节研究,结果发现,七月份购买的番茄,每100克可食用部分的维生素C含量是一月份的2倍。同样,夏季的黄瓜维生素C也是冬季的2倍左右,而胡萝卜中的β-胡萝卜素含量,六月份时要高出隆冬季节1.5部。菠菜在秋冬季食用*具营养,春夏季食用时营养含量则是冬季的八分之一倍,这是因为春夏季的菠菜含水量明显增加,固体成分减少大约一半。
    同一作物产生营养差距的原因是,作物在不同程度的太阳光照射下完成光合作用后,产生的营养物质也会有所变化。也就是说,相当多的蔬菜在正当节令时食用,可以摄取到*大值的营养。
    目录
    大白菜 价廉物美冬季必备
    菠菜 大力水手当家菜
    油菜 健康美容有一手
    油麦菜 讨人喜欢的大生菜
    芹菜 营养丰富的夫妻菜
    西兰花 美味的蔬菜良药
    洋葱 抗癌降血脂的佳蔬
    豆角 烹调要小心
    竹笋 寒士山珍健康菜
    芦笋 好吃的**菜
    莴笋 抗癌蔬菜
    茭白 江南名菜
    萝卜 药食皆宜
    胡萝卜 美丽的小人参
    土豆 合理食用也瘦身
    藕 生熟均佳的好时蔬
    番茄 蔬菜中的水果
    茄子 紫色健康使者
    柿子椒 可爱的绿色佳蔬
    黄瓜 越吃越美丽
    冬瓜 肥胖者的理想食物
    南瓜 糖尿病患者的好伴侣
    苦瓜 先苦后甜夏季佳选
    丝瓜 越热越好
    附录
    蔬菜营养从选择开始
    全面保护蔬菜营养
    编辑推荐语
    解读24种蔬菜的营养密码,奉献60道餐桌美味。
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