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家常凉拌1000样
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家常凉拌1000样

  • 作者:中国烹饪协会美食营养专业委员会
  • 出版社:北京出版社
  • ISBN:9787200062731
  • 出版日期:2006年01月01日
  • 页数:271
  • 定价:¥19.80
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    图书详情

    内容提要
    本书内容兼顾地道传统风味与创意烹调搭配,做法简单而实用,只要学会了低卡酱汁的魔法,就能拌出千变万化的小菜。书中食谱的*大特色,在于依照不同食材的特有性味,调配*能引出材料风味的酱料,创造*佳组合,食材分量可随个人所需要调整,调味料也可酌量增减,清淡为宜,并可多采用时鲜蔬果。凉拌菜*重要的是以爽口酱料提引出主食材的自然鲜美,在符合健康低卡的前提下,**道菜的组合都兼顾 营养与美味,谁说“窈窕餐”会亏待了自己的味觉、视觉享受呢!加上有甜味酱、醋味酱、香辣酱等30道基本酱汁调制一并传授,只要跟着书中的食谱操作,从现在起,你就可以轻而易举地拌出低卡的凉拌好菜,让餐桌时时充满惊喜,更添美味。
    凉拌菜是一顿美餐的前奏曲,为所有美食拉开序幕,同时还扮演着开胃的角色。怛既要爽口好吃又要低卡健康,那可不简单,得从选对食材、调对酱汁下手。本书内容兼顾道地传统风味与创意烹调搭配,做法简单而实用,只要学会了低卡酱汁的魔法,就能拌出千变万化的小菜。教会您家常凉拌菜,给您全家美味和健康。
    文章节选
    书摘
    肉类与蛋类食品含有丰富的营养,是人类*主要的食物来源之一,在平衡膳食结构中占有重要地位。肉蛋类食品能为人体提供大量优质的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐。不过,随着健康自然饮食观念的兴起,许多人对油腻的蛋肉大餐愈来愈敬而远之。但单纯的素食满足不了人们对营养均衡的需求,于是一种中间选择越来越受到人们的青睐,它就是凉拌肉与凉拌蛋。餐桌上为大家所熟悉的“五香牛肉”、“水晶鸭掌”、“红油鸡丝”、“拌蛋皮丝”……无一不是以清爽美味又营养丰富深受人们的欢迎。本部分为你介绍的即是猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类及蛋类制品的不同凉拌方法,让你清清爽爽之中尽享肉蛋制品的美味与营养。
    目录
    凉拌物语
    凉拌时蔬坊
    白菜
    拌白菜
    腌白菜
    炝白菜
    油菜
    拌油菜
    炝油菜
    生菜
    拌生菜
    炝生菜
    菠菜
    拌菠菜
    炝菠菜
    芹菜
    拌芹菜
    腌芹菜
    炝芹菜
    菜花
    拌菜花
    腌菜花
    卷心菜
    拌卷心菜
    腌卷心菜
    韭菜
    拌韭菜
    腌韭菜
    香菜
    拌香菜
    空心菜
    拌空心菜
    炝空心菜
    萝卜
    拌萝卜
    腌萝卜
    芥菜
    腌芥菜
    茄子
    拌茄子
    腌茄子
    西红柿
    拌西红柿
    腌西红柿
    炝西红柿
    鲜菇
    拌鲜菇
    腌鲜菇
    卤菇
    竹笋
    拌竹笋
    ……
    凉拌豆品坊
    凉拌肉蛋坊
    凉拌水鲜坊
    凉拌鲜果坊
    附录
    编辑推荐语
    书评
    菜品*丰富、味道*经典;用料*普通,吃法*实惠;窍门*管用,指导*细致;每天一道菜,三年不重样!
    为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则,丛书力求菜肴做法清晰明了,菜肴成本不高于10元,菜肴总量不少于1000样,从而*大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴,丛书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外,为了让饮食更科学、安全,丛书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表,您可以方便地索引查阅。 菜品*丰富、味道*经典;用料*普通,吃法*实惠;窍门*管用,指导*细致;每天一道菜,三年不重样!
    为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则,丛书力求菜肴做法清晰明了,菜肴成本不高于10元,菜肴总量不少于1000样,从而*大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴,丛书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外,为了让饮食更科学、安全,丛书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表,您可以方便地索引查阅。
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