都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛**菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！
上海滩的餐饮业迎来了**的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛**菜点。藉此出版，现同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。

十二头南非鲍鱼扣鹅掌
桑拿六头南非大鲍鱼
夏威夷木瓜炖雪蛤
辣酒炒花螺
莲花白玉翅
生拆龙虾干捞翅
蚝皇四头南非大鲍鱼
鲍角扣日本花菇玉带
话梅蒸花蟹
金酱鲜带酿香米
火焰滋补串烧虾
香茅三文鱼卷
鲜果凤尾虾
火龙果炒绿林
顶汤炖**官燕
金华红烧**燕窝
杞浓糟熘桂鱼片
生磨杏汁炖官燕
焗酿百花茄子
沙锅花菇瑶柱鱼翅
嘟嘟鱼头
三杯银鳕鱼
芥末煎琵琶虾
潮式明炉鲈鱼
火焰照烧汁煎扇贝皇
功夫滋补汤翅
XO酱烧焗法国生蚝
浓汤云吞翅
金汤蟹黄烩鱼翅
海胆皇烩鱼翅
四头澳洲青边鲍扒辽
花旗参蜂蜜炖官燕
日式烤鳗鱼
南瓜汁官燕
冬阴功煮桂鱼片
盐焗沙尖鱼
鲍丝烩鱼翅
两头澳洲鲜鲍烩花胶
奶油甘香虾
鹅肝酱炯龙虾仔
意式焗龙虾仔
红烧招牌煲仔���
酥皮奶汁火局鱼翅
竹筒肘子津白炖翅
意大利煎三文鱼
北极贝辣汁虾球
蒜枣焖酿河鳗
酱汁银鳕鱼
椰盅酸辣翅
**干捞粉丝蟹煲
白灼象拔蚌
鲜鲍麻辣豆腐
莲花八头南非大鲍鱼
锅烧银鳕鱼
宫廷帝皇翅
竹荪烩鱼翅
蚝皇鲍脯捞饭
双味多宝鱼
金箔素鲍鱼
XO酱兰度烟肉玉带
杏仁薯茸扇贝皇
**佛跳墙
小葱鱼子拌花枝
千岛汁烤鱿鱼
日式雕鱼刺身
竹荪百花酿鲍脯
鹦嘴菜珊瑚雪蛤
菜胆炖鱼翅