当今，餐饮业繁荣发展，无论是气势恢弘的大酒店，还是质朴雅致的小餐馆，特色招牌菜都是其灵魂。本书作者用心追赶潮流，在菜肴创新中讲究刀工精细、造型变化多姿、拼配技巧多样，并且流利把握火候，使菜肴“妙在鼎中之变，巧在以味为美”。
本书实用性较强、菜肴制法独特、调味新潮别致，特别是讲求绿色食品原料的运用，同时注重食品卫生**、营养合理搭配、造型美观大方，再配以别致的器皿，以时尚的盘饰设计，使菜肴精致美观。
愿此书能给人耳目一新的感觉，为众多厨师提供借鉴、参考。

时尚潮流**菜
白银豆腐鱼
翡翠炒四鲜
刺参带子炒鱼面
兰花大虾墨鱼球
百合银杏炒虾球
彩蝶水晶虾仁
花开滗鲜大虾球
蟹黄荷包
水映仙桃
寸金果香
包公烧卖
**油条
荔枝春蚕丝
满口香烧卖
孔雀卷尖
竹筒红烧肉
石锅甲鱼炖羊排
坛闷酒香鸭
碧绿柴巴鸭丝卷
大碗肉烧鲜鱼块
蟹子水煮豆腐
花肉玉米饼
玉珠红参炖羊排
四色蔬菜面
宫廷白菜卷
彩蝶鳄鱼丁
上汤四鲜水晶饼
平哥八宝泡金饭
鸡汤过桥鱼面
**竹篱鱼
私房御膳海鲜盅
布袋竹荪芥三丝
私房街过桥汤
腰缠万贯白金块
酥盏墨鱼花
鸿运五福
一品彩丝
三鲜鱼筒
澳带扒麻花鱼面
双色换心蛋
蟹子蟹粉鱼茸蛋
天书玉珠
春暖花开
风情竹筒五花鱼
玫瑰三吃鲈鱼
傲雪梅花海鲜小豆腐
鱼茸菠萝冬瓜
渔家风情饭
黄金冬瓜
绣球海鲜金瓜
渔家海鲜捞饼
冰碗海菊花
八宝布袋鱿鱼
翅丝赛龙虾
鸡蛋红烧肉
珍珠鸡烩蛋
绝味五丝
香辣牛肉酥鱼丝
绝味五丝
……
自制酱汁创新菜
中西结合**菜