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序
绪论
**篇 肉鸡生产
**章 国内外优良肉鸡品种
第二章 **优质肉鸡的营养
**节 肉鸡常用饲料
第二节 饲料中有害物质及其控制
第三节 肉鸡饲料配合
第三章 肉鸡的饲养
**节 肉鸡的饲养
第二节 肉仔鸡的饲养管理技术
第四章 肉鸡疫病及其**
**节 鸡场的综合防疫
第二节 肉鸡主要疾病及其危害
第五章 养殖场环境卫生管理
**节 场址的选择及鸡舍类型
第二节 鸡场的环境管理
第三节 鸡场的环境保护
第二篇 肉鸡的屠宰加工
第六章 当代肉鸡屠宰加工工业的质量要求
第七�� 家禽屠宰加工厂的规划布局其卫生要求
第八章 家禽收购管理与宰前检验
第九章 家庭屠宰前后的检疫处理
第十章 家禽的屠宰加工程序及卫生要求
第十一章 常见家禽疫病的检验与病变处理
第十二章 禽肉的化学组成与特性
第十三章 冷却、冷冻与解冻
第十四章 家禽的污染与控制
第十五章 HACCP制度在肉鸡加工业中的作用
第十六章 肉鸡加工厂的HACCP
后记