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安全优质肉鸡的生产与加工——“三绿工程”科普宣传系列丛书
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安全优质肉鸡的生产与加工——“三绿工程”科普宣传系列丛书

  • 作者:全国三绿工程工作办公室组
  • 出版社:中国农业出版社
  • ISBN:9787109095144
  • 出版日期:2005年05月01日
  • 页数:292
  • 定价:¥14.50
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    图书详情

    内容提要
    肉鸡生产、国内外优良肉鸡品种、安全优质肉鸡的营养、肉鸡的饲养、肉鸡的疫病及其防治、养殖场环境卫生管理、肉鸡的屠宰加工、当代肉鸡屠宰加工工业的质量 要求、家禽屠宰加工厂的规划布局及其卫生要求、家禽收购管理与宰前检验、家禽屠宰前后的检疫处理、家禽的屠宰加工程序及卫生要求、常见家禽疫病的检验与病变处理、禽肉的化学组成与特性、冷却、冷冻与解冻、家禽的污染与控制、HACCP制度在肉鸡加工业中的作用、肉鸡加工厂的HACCP。
    目录

    绪论
    **篇 肉鸡生产
    **章 国内外优良肉鸡品种
    第二章 安全优质肉鸡的营养
    **节 肉鸡常用饲料
    第二节 饲料中有害物质及其控制
    第三节 肉鸡饲料配合
    第三章 肉鸡的饲养
    **节 肉鸡的饲养
    第二节 肉仔鸡的饲养管理技术
    第四章 肉鸡疫病及其防治
    **节 鸡场的综合防疫
    第二节 肉鸡主要疾病及其危害
    第五章 养殖场环境卫生管理
    **节 场址的选择及鸡舍类型
    第二节 鸡场的环境管理
    第三节 鸡场的环境保护
    第二篇 肉鸡的屠宰加工
    第六章 当代肉鸡屠宰加工工业的质量要求
    第七章 家禽屠宰加工厂的规划布局其卫生要求
    第八章 家禽收购管理与宰前检验
    第九章 家庭屠宰前后的检疫处理
    第十章 家禽的屠宰加工程序及卫生要求
    第十一章 常见家禽疫病的检验与病变处理
    第十二章 禽肉的化学组成与特性
    第十三章 冷却、冷冻与解冻
    第十四章 家禽的污染与控制
    第十五章 HACCP制度在肉鸡加工业中的作用
    第十六章 肉鸡加工厂的HACCP
    后记
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