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自己调花式咖啡
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自己调花式咖啡

  • 作者:成美慧 徐铭璟
  • 出版社:汕头大学出版社
  • ISBN:9787810366670
  • 出版日期:2006年02月01日
  • 页数:93
  • 定价:¥18.00
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    内容提要
    咖啡,总给人慵懒惬意的情调,喝咖啡要有“对”的情绪,在朦胧黄昏的灯光下,细细浅啜品尝。爱喝咖啡的人,必定很浪漫,爱调制咖啡的人,也必有不甘于平淡的特质,你找到了和自己*相配的那杯咖啡了吗?打开本书,你会发现各种可以自己调的花式咖啡,用浪漫心情和独特巧思,调制一杯香醇有个性的属于你自己的咖啡吧!
    本书的两位作者是工作伙伴,两人默契十足、认真亲切的工作态度,每一道咖啡都是经过细心调制反复试验品尝确认的心血之作,只要亲自尝过,相信你也会感受到两人的用心。
    文章节选
    一个洒满阳光的午后,悠闲漫步在街道上,忽然问闻到阵阵的咖啡香,是从哪里飘来的啊?非要去一探究竟不可。
    进到咖啡馆内,既然是闻香而来,当然就要坐在距离煮咖啡*近的地方罗!对了,就是吧台。点了一杯乞力马扎罗坦桑尼亚(Tanzania),老板不疾不徐地应答着,伸手拿了一张滤纸将折缝线往不同方向折了一下,并撑开固定底部,放在滤杯上,一个铜壶,嘴巴尖尖细细翘翘的,还拿了一个玻璃壶。老板取出一壶热水,里面放了一支温度计,心想,**是在测水温,偷看了一下,是86度。老板打开不透光的密封罐,拿出一个绑了橡皮筋的塑胶袋,里面有着约略中度烘焙(city)颜色的咖啡豆,若要形容是什么样的颜色,大概就是褐色吧!
    研磨豆子散发出来的干芳香物(Fragrance),让人沉醉着迷,光是这个香味,就已经觉得进门探访是值得的了!这还是刚开始,从下水的那一刹那,看见豆粉开始吸取水分、膨胀、释放着二氧化碳,慢慢地形成一圈一圈的环状,从里面到外面,从外面到里面,等看不太到上面的豆粉时,就见水柱停止了。
    这一杯引颈企盼才完成的咖啡芳香诱人,非常兴奋地啜吸一口,咖啡所散发出来的芳香物(Afoma)竟然有葡萄酒的香气,当咖啡香气从鼻腔(Nose)贯穿出来,感觉浓郁异常,咖啡的黏稠度(Body)残留在喉头的余韵深远,这杯咖啡冲得非常好,在品尝时竟然不带一丝涩味。烘焙师及老板的巧妙技术,让人打从心底佩服。
    ……
    目录
    与咖啡的午后约会
    咖啡基础知识
    咖啡的基础口感
    品啜咖啡有技巧
    咖啡的辨识&保存
    冲煮一杯好咖啡
    花式咖啡基底&制作小技巧
    咖啡渣妙用法
    酒类花式咖啡
    序章
    黑色奥菲斯
    66号公路
    多利安
    枯叶蓓蕾
    如梦似幻
    偷闲
    魔幻之饮


    情人
    香醇小品
    印象主义
    出走
    非酒类咖啡
    蔷薇之恋
    日出墨西哥
    飞扬的滋味

    片段
    幕虚
    百老汇
    莫里斯
    情书
    蔓延
    Singing306
    场景
    迷雾
    贝砂滩
    延迟
    浓情蜜意

    绿豚街
    π
    赋格

    驿马车
    小歇
    远航日志
    舞动华尔兹
    咖啡甜点
    摩卡之吻
    咖啡猫舌饼
    傲慢与偏见
    咖啡奶冻
    咖啡冰淇淋
    终曲
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